U ovom receptu pokazat ću vam kako kuhati roštilj prema receptu SSSR-a, njegovo drugo ime je roštilj na sovjetski način ili sovjetski roštilj. Mnogo je naziva za ovo jelo, međutim, suština je ista, svinjetina se marinira s lukom u octu ili octenom kiselinom razrijeđenom vodom. Trenutno mariniranje ćevapa na ovaj način ima puno protivnika, međutim, osobno mi se ovaj recept jako sviđa i jedan je od mojih najdražih! Uz to, mnogi izvori tvrde da je šiš ćevap pripremljen prema ovom receptu bio jako drag samom liku Staljinu!
Sastojci
- 2kg; Svinjski vrat
- 1 kg; Luk
- Sol;
- Svježe mljeveni papar;
- Jabučni ocat 6%;
Koraci
Kupio sam svinjski vrat od 2 kg. Izrezali smo ga na dijelove. Ne volim komade kebaba raditi premalo, jer će ćevap biti suh, međutim, ne biste ih trebali činiti prevelikim, inače će biti teško pržiti.
Prelazak na pramac. Minimalna količina luka za roštilj je upola manja od mesa. U mom slučaju ispada da je 1 kg. Izrezali smo ga na pola prstena.
Stavite sloj luka u duboku posudu. Važno je kako ga umijesiti tako da odmah počne puštati sok, inače će se ćevap puno gore marinirati. Mora se začiniti solju i paprom, kao i octom. Jabuku koristim 6%.
Na luk staviti sloj mesa. Posolite i popaprite. Sve postupke ponavljamo od samog početka dok meso ne dođe kraju. Kao rezultat, na vrhu bismo trebali imati sloj luka sa začinima. Prelijte ga s malo octa. Pritisnemo ćevap tako da začini, sok od luka i ocat što bolje dođu u kontakt s mesom. Ostavljamo ćevap da se marinira najmanje 4-5 sati, najbolje preko noći.
Odlazimo prema prirodi. U žaru radimo ugljen. Meso stavljamo na ražnjeve. Dok smo sadili meso, ugljen je paljen. Međutim, vrijedi zapamtiti da ne biste trebali žuriti s širenjem mesa na roštilju. Moramo dati malo vremena kako bi se toplina povukla, a ugljen pretvorio u pepeo.
Širimo ćevap na roštilju. Zapamtite da je ni u kojem slučaju ne biste smjeli ignorirati! Može izgorjeti lako i jednostavno! Za otprilike 15 minuta ćevap će biti spreman. To lako možete provjeriti tako da izrežete komad mesa. Unutrašnjost mesa mora biti potpuno kuhana.
Dobar tek! izvor + video recept
Dodaj u oznake - Recepti za uskršnje kolače