Predlažem da napravite tortu od karamele - meku, nježnu, vrlo ukusnu, bogatog okusa karamele.
U ovoj je torti sve karamela, i kolači i krema. Torta je prekrivena mekom čokoladnom glazurom i karamelom.
Priprema kolača prilično je jednostavna, samo trebate pripremiti karamel unaprijed.
Kuhajmo
Na srednjoj vatri otopite 100 grama maslaca.
Dodajte 120 grama ili 6 žlica. žlice šećera.
Miješajući, prokuhajte, čineći vatru minimalnom.
Dodajte 80 grama karamele, miješajte dok ne postane glatko.
Masa ne smije previše kipjeti.
Dodajte 7 grama ili 1 žličicu. žlica sode.
Miješamo, soda se odmah počinje gasiti, a masa se povećava nekoliko puta.
Maknite posudu s vatre, promiješajte, a kad reakcija sode završi, masu prebacimo u posudu u kojoj ćemo pripremati tijesto.
Dalje, tijesto se priprema vrlo brzo, pa uključite pećnicu unaprijed da se zagrije na 190-200 stupnjeva.
Uz miješanje tijesto ohladite na oko 50 stupnjeva.
Možete provjeriti rukom, masa treba biti topla, a ne vruća, kako se jaje ne bi uvijelo.
Dodajte jedno jaje i miješajte dok ne postane glatko.
Dodajte drugo jaje i miješajte dok ne postane glatko.
Prosijavanje, u dvije faze, dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
Ispada mekano, elastično, ljepljivo, tanko tijesto.
Tijesto vizualno podijelite na dva dijela, a prvi dio izlijte na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
Tijesto ravnomjerno poravnajte na limu za pečenje. Veličinu 34 sam poravnao sa 26 cm. Možete reći razmazan. Tijesto je vrlo elastično i lako se razmazuje.
Uklanjamo da se peče u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 8-10 minuta, moje tijesto se peklo 9 minuta.
Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem, probušimo ga, ako izađe suh, tada je tijesto spremno.
Tortu odmah izravnajte, prerežite je uz rub s 4 strane.
Sakupljamo ostatke, kasnije ćemo ih samljeti i posuti po rubovima torte.
Podijelite tortu na pola. Izrezala sam dvije torte dimenzija 23 x 15 cm.
Premještamo kolače da se ohlade na rešetki, a na isti način ispečemo i drugi dio tijesta.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Pripremimo kremu
Za kremu uzimam 600 grama izvagane 20% kisele pavlake.
Unaprijed ga odvagam, stavljam u gazu presavijenu u 4 sloja i objesim u hladnjak da se ocijedi.
Od 800 grama kiselog vrhnja imam čašu od 200 grama sirutke na noć.
Na isti način možete izvagati 2 litre kefira.
Ili morate uzeti gustu masnu kiselu pavlaku.
Također nam treba 230 grama meke karamele.
Karamel prebacujemo na kiselo vrhnje. Mi miješamo.
Kako napraviti karamelu, možete pročitati na mom kanalu
Jednostavan recept kako napraviti domaću kremastu karamelu - umak od karamele
Dobro istucite mikserom dok ne postane glatko, prozračno.
Rezultat je nježna, stabilna, ukusna krema od karamele.
Odmah stavite na stranu 3 žlice vrhnja kako biste izgladili stranice kolača.
Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Također, za sloj ću koristiti nasjeckani kikiriki, možete uzeti ili slani ili ne, kikiriki možete zamijeniti bilo kojim orašastim plodovima koji želite. Ili uopće ne možete ništa dodati, ovo je neobvezno, ukusno na ovaj i onaj način.
Stavite prvu tortu na tanjur.
Ugradite odvojivi kalup s acetatnim filmom.
Kremu podijeliti na 4 dijela.
Prekrijte tortu dijelom kreme.
Kremu pospite nasjeckanim kikirikijem.
Zatvorite s drugim slojem kolača, malo pritisnite prema dolje.
Pokrijte koru sa ¼ dijela kreme, pospite nasjeckanim kikirikijem.
I tako, ponavljajući, oblikujemo tortu.
Širimo 3 sloja kolača, prekrivamo ga s ¼ dijela kreme, posipamo kremu kikirikijem.
Širimo posljednja 4 kolača, lagano pritisnite prema dolje.
Prekrijte preostalom ¼ kreme.
Izgladite kremu i stavite tortu u hladnjak.
Pripremimo glazuru
U 130 grama guste pavlake ulijte 100 grama čokolade s 50% kakaa.
Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji dok čokolada ne postane vruća.
Sve zajedno promiješajte dok ne postane glatko.
Glazura je spremna. Prelijte ga ravnomjerno preko kolača.
Ako su na površini mali mjehurići zraka, možete ih nježno probiti drvenim štapićem.
Pokrivamo tortu prozirnom folijom i stavljamo je u hladnjak, namačemo 5-6 sati, obično je odložim noću.
Gotovu tortu puštamo iz forme i filma.
Tortu možete ukrasiti po želji.
Na vrhu, na glazuri, crtam mrežicu karamelom.
Usitnjene reznice u mrvice.
Stranice torte premažem prethodno izdvojenom kremom i prekrijem zdrobljenim mrvicama.
Torta je gotova i spremna za posluživanje.
Torta je vrlo ukusna, mekana, bogatog okusa i arome karamele.
Sastojci dizajniran za tortu veličina 24 x 16 cm, visina 6 cm, težina 1600 grama.
Torta
100g - maslac
120 grama - šećer (6 žlica. žlice)
2 kom. - pileća jaja / neto težina 110 grama, u osnovi nije +/– 15 grama /
80 grama - karamela
200 grama - pšenično brašno (10 žlica. žlice)
7 grama - soda (1 žličica. žlica)
Krema
600 grama - kiselo vrhnje (masno, gusto ili vagano kiselo vrhnje)
230 grama - karamela
Međuslojni sloj
70 grama - kikiriki (neobavezno, ne možete dodati)
Glazura
100g - tamna čokolada s 50% udjela kakaa
130 grama - vrhnje 30-35%
+
50 grama - karamela
Također preporučujem da pogledate stranicu s ovim receptima.
Snickers torta bez pećnice. Djeca će biti oduševljena
****************************************************************
Jednostavan recept kako napraviti domaću kremastu karamelu - umak od karamele