Danas vas želim pozvati da skuhate ukusnu domaću tortu.
Twix torta je viskozna karamela i mekana čokolada na nježnoj mrvičastoj podlozi.
Također, prema ovom receptu, umjesto kolača, možete skuhati 18 čokolada dimenzija 2 x 10 cm
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
Krenimo od izrade karamele.
Ulijte u duboku lonac s debelim dnom
- 200 grama šećera
- dodajte 90 grama maslaca
- 25 grama prirodnog meda
- 100 grama gustog prirodnog jogurta. Imam 10% masnog gustog turskog jogurta. Jogurt se može zamijeniti gustom, masnom kiselom vrhnju
- prstohvat soli
- 2,5 grama sode bikarbone
Stavili smo kuhati na štednjak.
Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje lopaticom. Stavite masu da zavrije.
Kad masa zavrije, vatru učinimo minimalnom, a miješajući lopaticom prokuhavamo masu 8-10 minuta, dok ne dobijemo lijepu jantarnu boju. Kuhala sam masu 10 minuta.
Što duže zakuhate masu, to će biti gušća.
Maknite gotovu karamelu s vatre i miješajte dok ključanje ne prestane.
Zatim ulijte karamelu u čistu suhu posudu, prekrijte je prozirnom folijom i stavite je na hladno mjesto da se ohladi na sobnu temperaturu, a sami ćemo pripremiti pijesak.
Stavite u posudu
- 110 grama mekog maslaca
- ulijte 30 grama šećera
- 5 grama vanilin šećera
- dodajte prstohvat soli
Miješajte dok ne postane glatko. Šećer u prahu i sol trebali bi se potpuno otopiti.
Prosijte maslac i dodajte 140 grama pšeničnog brašna.
Zamijesimo tijesto. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Nije potrebno dugo mijesiti, čim se tijesto formira u ukupnu masu, gotovo je.
Premjestimo tijesto u kalup, ja imam klizni oblik, napravio sam pravokutnik dimenzija 18 x 20 cm. Po želji možete peći u četvrtastom ili okruglom obliku.
Dno i stranice obrasca obložio sam pergament papirom.
Tijesto poravnamo u obliku.
Uklanjamo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-20 minuta, dok lagano ne porumeni. Moje tijesto se peklo 20 minuta.
Premještamo ga zajedno s oblikom na rešetku.
I kolač i karamela trebaju se ohladiti na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu koru prekrijte karamelom i ravnomjerno je zagladite.
Ako kuhate kolače, stavimo ovaj prazan element u hladnjak dok se ne stvrdne, obično ga odložim za noć.
Ako želite kuhati čokolade, tada uklanjamo obradak oko 1,5-2 sata u zamrzivač dok se potpuno ne skrutne.
Ako karamela ima male mjehuriće zraka, možete ih probiti drvenim ražnjem.
Pokrivamo obradak prozirnom folijom i stavite u hladnjak ili zamrzivač, ovisno o tome što planirate kuhati.
Kolače ćemo prekriti mekom čokoladnom glazurom.
125 grama vrhnja sa sadržajem masti 30-35% treba zagrijati na oko 80 stupnjeva.
U vruću kremu ulijte 100 grama tamne čokolade s 50% kakaa.
Ulijte tako da čokolada bude u potpunosti prekrivena vrhnjem.
Pričekajmo par minuta da se čokolada otopi.
I miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Glazura je spremna, smrznuti karamel prekrijte glazurom.
Za čokoladne pločice otopite 150 grama čokolade i 20 grama maslaca u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji za glazuru i promiješajte dok ne postane glatko.
Ravnomjerno rasporedite glazuru po cijeloj površini.
Na blago stvrdnutoj glazuri napravit ćemo ureze tako da kolač izgleda kao Twix.
Stavili smo je u hladnjak dok se glazura ne stvrdne. Glazura se dovoljno brzo stvrdne.
Kad se glazura stvrdne, uklonite kalup.
Vrućim, suhim nožem prolazimo po rubu i oslobađamo prazan papir od pergamentnog papira.
Izrežite na 6 ili 8 dijelova, ovisno o veličini kolača koje želite. I serviramo do stola.
Ako kuhate čokolade, onda kad se izradak smrzne u zamrzivaču, vrućim nožem ga narežete na kockice i stavite kocke u zamrzivač. Pripremite glazuru za čokolade i jednu po jednu uronite pločicu u čokoladu, izvadite je i stavite na papir za pečenje, pustite da se čokolada potpuno smrzne.
Sastojci dizajnirano za 6 kolačaveličine 6 puta 10 cm
ili 18 pločica čokolade dimenzija 2 x 10 cm
Prhkog tijesta
110 grama - maslac
30 grama - šećer za glazuru
5 grama - vanilin šećer
140 grama - Pšenično brašno
Prstohvat soli
Umak od karamele
200 grama - šećer
100g - gusti prirodni jogurt ili gusta kisela pavlaka (ja imam turski jogurt sa sadržajem masti 10%)
90 grama - maslac
25 grama - prirodni med
2,5-3 grama - soda
Prstohvat soli
Sladoled za kolače
100g - tamna čokolada s 50% udjela kakaa
125 grama - vrhnje s udjelom masti 30-35%
Glazura za čokolade
150 grama - tamna čokolada s 50% udjela kakaa
20 grama - maslac
Također preporučujem da pogledate stranicu s ovim receptom.
Snickers torta bez pećnice. Djeca će biti oduševljena