Nije bilo lako posjetiti Gruziju, vidjeti Batumi i samo kušati nacionalnu salatu. Tijekom putovanja u sunčanu Gruziju postavio sam si cilj da ne postanem bolji. Unatoč iskušenjima domaće kuhinje, uspio sam ostvariti ovaj podvig.
Pitam se kako Gruzijci uspijevaju toliko jesti. Jasno je da su njihova nacionalna jela posebno ukusna zahvaljujući svježem začinskom bilju i aromatičnim začinima. Ali njihovi su dijelovi, oprosti, neoprostivo veliki. Jedenje svega jednostavno nije realno. Zadatak nije tako lak.
Tamo sam lako pojeo jednu salatu, čiji recept sada želim podijeliti s vama.
Špijunirala sam ovaj recept u jednoj od kuhinja batumijskih restorana. Suprug i ja smo otišli tamo na večeru i naručila sam si ovu salatu. Izgledao je lijepo i originalno, ali okus je bio sočan i zadovoljavajući.
Recept za gruzijsku salatu prilično je jednostavan. Mislim da to svatko može ponoviti. Osnova salate je meso, odnosno vrat je 200 grama. Vrat je taj koji ovu salatu čini nježnom i zadovoljavajućom. Stoga prvo trebate odabrati pravo meso. Govedina, janjetina ili svinjetina - što god želite (ja više volim svinjetinu).
Također, osim mesa, trebamo:
- konzervirani crveni grah-1 limenka
- pečeni orasi-5-6 žlica l. (ovo je 12-15 oraha)
- 1 crvena paprika
- cilantro-1 mala gomila
- 1 x crveni luk
Za punjenje gorivom:
- češnjak-1-2 klinčića
- hmelj-suneli-1 sat l.
- jabučni ili vinski ocat-1 žlica. l.
- maslinovo ili biljno ulje-6-8 tbsp l.
- prstohvat soli
Priprema
- Meso prokuhajte dok ne omekša, ohladi i narežite na male komadiće.
- Sjeme paprike se izvadi i izreže na trakice. Luk narežite na pola prstena.
- Operite cilantro, osušite ga papirnatim ubrusom, sitno nasjeckajte.
- Ogulite češnjak i umijesite ga.
- Stavite orašaste plodove u suhu tavu, pržite i sameljite.
- Ocijedite svu tekućinu iz graha.
- Zatim u šalici kombinirajte meso, grah, papriku i luk.
- Dodajte orašaste plodove, češnjak, začinsko bilje, začine.
- Salatu začinite umakom od jabučnog octa i maslinovim uljem.
- Na kraju posolite, promiješajte i ostavite da se kuha.
To je sve. Salata je nevjerojatna. Isprobajte sami.
Dobar tek!
Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal.