Pozdrav svima iz sunčanog Uzbekistana!
Danas sam već posjetio Uzbekistan, točnije razgovarao sam na Skypeu s tetkom. Vratila se kući na Kuvu i iznosi svoje dojmove.
Sada je u Uzbekistanu vruće, puno sunca i puno zelenila. Naravno, ovaj trenutak mora biti uhvaćen za rep. I vrijeme je za kuhanje okroshke.
Teta kaže da sada svaki dan kuha i jede okroshku. Pa, moraš negdje zelje iz vrta!
Ali ovo nije uobičajena okroshka s kobasicama, ribom i pilećim mesom koju poznajemo.
Moja teta rado dijeli svoj univerzalni recept za okroshku na uzbečkom.
Za okroshku na uzbekistanskom trebat će vam:
1) Zeleni, cilantro, peršin, zeleni luk, kopar i zeleni češnjak. Ukupna količina začinskog bilja je oko 5-6 kg (ako imate bosiljak, možete ga dodati).
2) rotkvica-1,5 kg
3) krastavci-4 kg
4) katyk-4 kg
U Uzbekistanu je katyk vrsta "kiselog mlijeka" ili, po našem mišljenju, jogurt.
Kuhanje.
Zelje se mora sortirati, isprati i odvojiti sve korijenje.
Ovo je prilično mukotrpan posao koji je povjeren djeci, naravno, pod nadzorom domaćice.
Ispada da za rezanje toliko zelenila trebate potrošiti najmanje tri sata. Svi sastojci se uvijek režu na oko. Nema proporcija.
Kako kažu, na Kavkazu nikad nema puno zelenila.
Kavkasci vole jesti sve meso s puno svježeg bilja.
I sve kuhaju u velikim količinama, tako da ga ima dovoljno za sve. A ako nešto ostane, onda nema veze, liječe susjede i prijatelje.
Ova okroshka dovoljna je za trideset ljudi.
Vratimo se kuhanju okroshke.
Kad je sve zelje izrezano, uzimamo katyk i polako ga meljemo sa soli.
Katyku dodamo vodu, sve na oko. Postupak je dug, trebate temeljito umijesiti i samljeti sve grudice.
Sada sve kombiniramo i dodamo prokuhanu ledenu vodu. Bolje je vodu prethodno ohladiti u hladnjaku ili dodati kockice leda.
Pokušajmo.
Okroshka bi trebala ispasti tekuća, poput juhe. I osvježiti na vrućini. Ako je potrebno, dodajte sol, dodajte vodu i led.
Obavezno ga stavite na sat vremena u hladnjak prije posluživanja.
Svatko priprema količinu okroshke za vlastiti apetit. Kuhali smo okroshku, što je vjerojatno dovoljno za 30 ljudi.
Dobar tek!
- Špijunirao kako se priprema nacionalna salata u Gruziji (recept s potpisom iz Batumija)
►Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal LABORATORIJA OKUSA.