Jednostavan recept za lepinje od cimeta i jabuka na maslacem od tijesta.
“Nikad nema previše jabuka!” - rekla je svekrva i dodala mi još jednu vreću jabuka. U našoj obitelji glavni ljubitelj jabuka je naš sin, ali čak ni on nije u stanju nositi se s toliko njih, iako je ugrizao sve jabuke koje je mogao pronaći.
Morao sam ih spasiti. Da bih se spasio, odabrao sam jednostavan recept za kolutove cimeta, u koji sam odlučio dodati jabuke. Punđe su ispale bombaški ukusne. Nježno i mekano tijesto, sočne pečene jabuke u cimetu, a na vrhu slatka glazura. Zamišljao sam što će se dogoditi, gotovo mi se slinilo. Neću odgađati, kuhajmo!
Korak po korak recept kako napraviti Cinnabon lepinje s jabukama i cimetom
Opara
- Toplo mlijeko 125 g
- Topla voda 45 g
- Šećer 15 g
- Suhi kvasac 6 g
Pomiješam sve sastojke, pokrijem ručnikom i ostavim tijesto da se diže na toplom mjestu 10 minuta.
Gnječenje tijesta
- Toplo mlijeko 125 g
- Šećer 30 g
- Brašno 520 g
- Sol 4 g
- Maslac 65 g (otopljeni)
- Jaje 1 kom
U posudi za gnječenje miješam jaje, šećer i maslac. Dodam ostatak tekućih sastojaka i promiješam.
Ulijem sve brašno, sol i počinjem mijesiti tijesto u nepokretnoj miješalici s nastavkom na kuku.
Tijesto je gotovo kad se prestane lijepiti za stijenke i počne se skupljati u kuglu. Pokrivam posudu prozirnom folijom i odlažem je za fermentaciju i dižem na toplo mjesto 45 minuta.
Nakon tog vremena tijesto se diglo više od 2 puta.
Tijesto rasporedim na radnu površinu, zaprašenu brašnom, i razvaljam u pravokutni sloj debljine ~ 0,5-0,7 cm. Vrijeme je za pripremu nadjeva.
Punjenje
- Šećer 200 g
- Mljeveni cimet 28 g
- Maslac 45 g
- Jabuke po ukusu
Da bih to učinio, jednostavno miješam sve sastojke dok ne postanu glatki. Jabuke sam unaprijed pripremio rezačem jabuka. Jabuke ljušti, uklanja jezgre i siječe spiralu. Sve što trebam je presjeći jabuke na pola da napravim tanke ploške.
Usput, prije godinu dana već sam pregledao svoj rezač jabuka, ako vas zanima, možete pročitati ovaj link.
Sastavljanje i pečenje
Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tijesta. Zatim sam izrezala na trake širine oko 3-4 cm.
Na svaku trakicu stavim kriške jabuke, smotam ih i stavim u posudu za pečenje. Kad su sve rolice u obliku, pošaljem ih da se peku 35-40 minuta na 190 ° C.
Dok se lepinje peku, ja ću napraviti glazuru. Da bih to učinio, kombiniram sve sastojke za glazuru u posudi i miješam dok ne postane glatko. Ako je glazura gusta, možete dodati malo vode ili limunovog soka.
Kad lepinje porumene, izvadim ih iz pećnice i, ne puštajući ih da se ohlade, prelijem glazurom.
Glazura
- Mascarpone sir 100 g
- Šećer u prahu 100 g
- Sok od pola limuna
Sve se može poslužiti. Moja supružnica obično ne čeka da se ohladi i, pekući prste, pokušava izvući cinabon iz kalupa. Pokažimo kako izgleda punđa u komadu.