Jednostavan način za izradu džema s najmanje šećera u samo 10 minuta.
Ne volim tradicionalne recepte kada džem treba kuhati 3-4 dana. Prije je ova metoda jedina omogućavala pripremu bobica za dugotrajno skladištenje.
Ali sada postoje mogućnosti za skraćivanje vremena kuhanja dodavanjem pektina. Pektin je prirodno sredstvo za zgušnjavanje od voća. Većina pektina nalazi se u agrumima i jabukama. Uz to, pektin može pomoći u smanjenju količine šećera u receptu.
Danas želim podijeliti recept upravo za takav džem s dodatkom pektina. Pokazat ću na primjeru jagoda. Neću odgađati, kuhajmo!
Korak po korak recept kako napraviti žele od jagoda
- Jagode 250 g
- Šećer 125 g
- Pektin 5 g ili Zhelfix 7 g
- Limunska kiselina 1 g
Sortiram bobice i isperem ih pod mlazom vode.
Budući da jagode rastu vrlo blizu tla, što se može pronaći i u njegovom imenu, vrlo je važno temeljito ih isprati prije vrenja. Ne preskačite ovaj korak.
Izvažem čiste bobice i pošaljem ih u posudu za kuhanje. Moja porcija je vrlo mala, pa koristim mjericu. Lopaticom malo umijesite jagode tako da se neke bobice pretvore u pire krumpir i stavite na srednju vatru.
U zasebnoj posudi pomiješam pektin sa žlicom šećera od ukupnog broja.
Kad se masa jagoda malo ugrije, na kišu ulijte smjesu šećera i pektina i neprestano miješajte.
Ako dodate pektin bez šećera, može se nakupiti i ne miješati s masom. To je ispunjeno činjenicom da se džem neće želirati.
Džem zakuham, dodam šećer i miješam dok ne postane glatko. Ponovno ga prokuham i kuham 1-3 minute.
Moja porcija je mala, pa je dovoljna jedna minuta. Ako je porcija velika, kuhajte duže, ali ne više od 3-4 minute.
Nakon kuhanja, još vrući žele stavljam u sterilizirane staklenke, zatvorim poklopce i okrećem 4 minute. Nakon potpunog hlađenja stavio sam ga na tamno mjesto za čuvanje. Pokažimo što sam učinio.
Žele je izašao nevjerojatno mirisan, kao da je u šumi na samoj čistini gdje je sakupljen. Pa, sanjao sam, jagode su sakupljane na parceli moje svekrve, ali nitko nije zabranio sanjati.