Jednostavan recept za pekmez od jagoda bez kostiju i bez šećera.
Davno sam prestala raditi klasični džem. Preslatko mi je, od njega jedem samo bobice, a ne želim sirup.
Tako sam za sebe pronašao jednostavan način da jagode sačuvam za zimu. Pravim žele. Ovo je vrsta pekmeza, iako je zasebna kategorija za ruski GOST.
Džem ima mnogo prednosti u odnosu na džem:
- ne treba dugo kuhati
- zadržava svijetlu prirodnu boju
- manje šećera
I to su samo glavne prednosti džema. Glavna stvar za mene je sposobnost korištenja džema kao nadjeva za kolače. Zbog svoje svijetle boje takav nadjev u kontekstu izgleda vrlo lijepo.
Uz to, volim samo rasporediti konfiguraciju na kruh i maslac i jesti je uz šalicu vrućeg čaja. I što je najvažnije, konfiguracija nije tekuća i ne morate brinuti o odjeći koja se lako može zamrljati kapima sirupa. Ok, odstupam, kuhajmo.
Korak po korak recept kako napraviti džem od jagoda
- Jagoda 500 g
- Šećer 250 g
- Agar-agar 5 g
- Limunska kiselina 4 g
Prvo napravim pire od jagoda. Moje jagode i riješite se repova, odrežite sve slomljene i pokvarene bačve.
Jagode probijam u blenderu, a zatim ih protrljam kroz fino sito kako bih uklonio sjeme.
Ako vam sjeme ne smeta, slobodno preskočite ovaj korak.
Svi sastojci, osim limunske kiseline, šalju se u lonac i stavljaju na srednje jaku vatru. Masu temeljito promiješajte tako da se agar-agar potpuno pomiješa s pireom.
Pustim masu da zavrije i kuham 2-3 minute. Masa će se početi malo zgušnjavati i pjeniti. Ako se puno pjeni, snizite temperaturu.
Nakon kuhanja u još vrući džem dodam limunsku kiselinu, temeljito promiješam i ulijem u staklenke. Čekam da se masa ohladi, pa tek onda zatvorim poklopce. Ako se odmah zatvori, na površini žele nastaje kondenzacija koja će skratiti vijek trajanja.
Džem čuvam na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. DDopustite mi da vam pokažem što sam učinio.
Džem je gust, ali ako se pomiješa, lako se može namazati na kruh ili dodati u nadjev za torte.