Jednostavan recept za pekmez od malina bez koštica s najmanje šećera.
Kao dijete voljela sam džem od malina koji je pravila moja mama. Napravila ga je prema svim kanonima: prvo ga je posula šećerom, ostavila preko noći da maline daju sok, a zatim ga skuhala u 2-3 prolaza.
Sve oko svega trajalo je 3-4 dana. Nisam spreman ići na takve podvige i ne volim toliko džem od malina. Sad više ne volim džem, već konfiguraciju.
Konfiguracija - ovo je takav žele džem bez cijelih bobica. Može se kuhati na pola: 50% pirea i 50% cijelih bobica, ali ja radije radim samo pire. Da bih se riješio koštica u malinama, koristim Emanuel, koji je takav stroj za trljanje bobica i voća.
Usput, na vaš zahtjev, nedavno sam pregledao Emanuely, ako vas zanima za što je ona sposobna, možete pročitati vezu na kraju članka. Sada napravimo džem od malina!
Korak po korak recept kako napraviti pekmez od malina bez koštica
- Malina 500 g
- Šećer 300 g
- Agar-agar 6 g
- Limunska kiselina 2 g
Trljam maline kroz stroj za ribanje voća i bobica kako bih se riješila sjemenki.
Ako nemate takav stroj, bobice možete probušiti miješalicom, a zatim procijediti kroz sito.
Ulijem pire od malina u lonac, dodam šećer, agar-agar i pošaljem ga da se ugrije na štednjaku.
Nakon ključanja kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje da ništa ne zagori. Kad se masa počne zgušnjavati, dodajte limunsku kiselinu i temeljito promiješajte.
Limunsku kiselinu temeljito promiješajte, inače se može nakupiti na jednom mjestu, a marmelada će na mjestima biti previše kisela.
Džem sipam u staklenke i ostavim da se potpuno ohladi. Kad se masa ohladi, zatvorim je poklopcima i stavim na tamno mjesto za čuvanje. Pokažimo što sam učinio.
Moja konfiguracija nije bila baš gusta, dodala sam malo manje agara, jer volim nježniju teksturu. Okus je tako svijetao, kao da jedete svježe maline iz grma.
- Kako izgleda Emanuel kada mi pomaže u pripremi pirea od voća i povrća: brzo, puno i bez napora - čitati