Danas ću skuhati neobičan, ali neobično ukusan kolač. Mekan, nježan i samo se topi u ustima.
Grožđice prelijevam kipućom vodom 10 minuta da odstoji i potpuno omekša. Prenosim grožđice u posudu blendera. Ako nema miješalice, grožđice možete preskočiti kroz mlin za meso.
Grožđice sameljite dok ne postanu glatke.
Jaja se dijele na bjelanjke i žumanjke. Proteini u zasebnoj posudi, zdjela mora biti suha i čista.
Šaljem žumanjke u grožđice. Dodajem i 2 žlice kukuruznog škroba. Istucite grožđice mikserom za škrob.
Proteinima dodam prstohvat soli i tučem do stabilnih vrhunca.
Umutiti razmućene bjelančevine s grožđicama. Nježno kako biste maksimalno očuvali prozračnost proteina.
Dobiveno tijesto izlijem u kalup obložen pergamentom.
Obrazac šaljem u pećnicu na 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Provjerit ću ima li suhe čačkalice. Nakon pećnice, kolač će se malo smiriti, tako bi i trebalo biti. Okrećem tortu i vadim pergament (pergament mora biti kvalitetan, inače će se zalijepiti). Ostavite da se kolač potpuno ohladi.
Za kremu sam unaprijed izvagao 20% kiselog vrhnja, ispalo je tako gusto. Dodajte 50 grama omekšanog maslaca.
Dodam 2 žlice šećera u prahu i 1 žličicu vanilin šećera. Istucite mikserom.
Kolač podijelim na dva dijela, polovicu stavim na tanjur i podmažem kremom.
Torta uopće ne treba impregnaciju, jer sama se smoči. Na vrh sam stavila drugi dio torte. Gornji i bočni dio mažem kremom. Posipajte ribanu čokoladu sa svih strana. I stavim je na dva sata u hladnjak da se krema stabilizira.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Pokazala se torta - prava nježnost! Vrlo ukusno i neobično. Pokušajte kuhati!
Sastojci:
- 300 gr grožđica
- 5 jaja
- 2 žlice škrob
- 500 gr kiselog vrhnja 20%
- 50 gr maslaca
- 2 žlice šećer u prahu
- 1 žličica vanilin šećer
- čokolada - za posipanje kolača