Danas možete pronaći puno ponuda za prodaju "pravog kavijara" po cijeni koja se razlikuje od trgovine za 2-3 puta. Prirodno, mnogi, priželjkivani jeftinim troškovima, rado kupuju kavijar. No je li to tako dobro i što kupujemo iz naših ruku? Kao rezultat toga, mnogi ljudi dobiju neukusan kavijar, više poput paštete, a okus nije zadovoljan.
Što trebate upamtiti o kupnji kavijara?
Ako su ranije mnogi prodavači prodavali algin kavijar umjesto pravog kavijara, sada ovaj trik neće uspjeti (samo ako ovaj proizvod uopće nikada niste probali). činjenica je da je, iako je ovaj kavijar stvaran, napravljen od morskih algi i vrlo su različitog okusa.
Suvremeni krivotvoritelji naučili su krivotvoriti ovaj proizvod na takav način da ga je prilično teško razlikovati od pravog. Na primjer, mnogi su ljudi savjetovali uranjanje nekoliko jaja u vruću vodu, a ako se pojavio bijeli talog, to je značilo da je kavijar stvaran.
Ali danas ovaj test nije najviše kvalitete. Činjenica je da se mutni talog pojavljuje zbog proteina koji se nalaze u jajima. Stoga mnogi proizvođači, kako bi prevarili takve banalne testove, u lažni dodaju malo bjelanjka i algin kavijara - kao rezultat toga, voda će i dalje postati mutna. A neki su otišli i dalje, naučivši kovati takozvani "zametak", pa je stoga vanjska riba prilično teško razlikovati prirodni proizvod od lažnog.
Stručnjaci kažu da se danas kavijar dijeli na prvi i drugi razred. Idealan proizvod mora zadovoljiti nekoliko zahtjeva:
- izgled - jaja su elastična, čista, bez krvi i filmova;
- dosljednost i stanje - blago vlažna ili s potpuno suhom površinom, jaja su mrvičasta, dobro odvojena jedno od drugog.
Uz to, ne smije biti stranog okusa ili mirisa. Ako govorimo o kavijaru druge vrste, tada je dopuštena prisutnost malih vlažnih jaja. Ali ne više od toga. Ako primijetite bilo kakve druge znakove, svakako biste trebali odbiti kupiti i koristiti takav proizvod.
Ali mnogi potrošači trebali bi se sjetiti da crveni kavijar može pripadati različitim vrstama riba, što znači da će biti drugačiji. Najčešće u trgovinama prodaju kavijar od ružičastog lososa, koji ima tradicionalni poznati okus, sama jaja su svijetlo narančasta. Na drugom mjestu po popularnosti je kavijar pastrve čija boja može varirati od žute do grimizne; okus ima blagu gorčinu.
Ali tu je i kavijar druge ribe:
- Chum losos. To je zapravo delicija i nije tako često. Jaja su velika, kremastog okusa, s tankom ljuskom, tako da se proizvod stvarno topi u ustima. Okus je univerzalan, ali bez uobičajenog ribljeg mirisa.
- Sockeye. Ovaj proizvod ima prilično začinjen okus, s blagom gorčinom. Po veličini jaja nalikuju jajima koja potječu od pastrve, ali njihova je boja svijetlocrvena.
- Coho losos (srebrni losos). Dovoljno rijedak proizvod. Jaja su mala, okus je gorak, boja proizvoda je tamnocrvena. Zbog svog bogatog sastava, ona se smatra najkorisnijom. No zbog činjenice da se ova riba ne lovi u industrijskim razmjerima, prilično je teško isprobati takve proizvode, a cijena joj je odgovarajuće visoka.
- Chinook losos (kraljevski losos). Takvi proizvodi imaju karakterističan nježni okus s blagom primjesom gorčine. Sama jaja su srednje veličine, ne lijepe se, mrve se.
Savjesni proizvođači na staklenci s kavijarom moraju nužno navesti podatke kome pripada. Ali bez obzira na to, takvi se podaci mogu naći na krivotvorenom proizvodu, pa stoga možete vjerovati samo certifikatima kvalitete.
Što savjetuju stručnjaci?
Vrlo je važno ne kupiti ovaj proizvod iz svojih ruku - u ovom slučaju postoji velika vjerojatnost kupnje lažnog proizvoda. Kada kupujete kavijar, prije svega morate sagledati cijenu ovog proizvoda. Ako je prejeftin, može ukazivati na nekvalitetan kavijar ili da nije stvaran.
Stoga je toliko važno pažljivo proučiti podatke koji se stavljaju na staklenku. Tamo mora biti naznačeno ime proizvođača, datum proizvodnje, datum isteka, šifra pogona koji je proizvodio proizvod.
Stoga je bolje ne riskirati - pogotovo uoči novogodišnjih blagdana, trgovine često prodaju robu s popustima.
Još zanimljivih članaka:
Roskontrol je otkrio marke pilećih krilca koje su opasne po zdravlje
Najbolji restorani koje treba izbjegavati: 5 znakova kuhara
Odabir prave kobasice: VRH najvažnijih savjeta
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!