Izrada pečenih proizvoda na bazi domaćeg tijesta od kvasca zapravo nije tako teška i dugotrajna kao što se čini izvana. Većina vremena troši se na dokazivanje tijesta i pripremu proizvoda, ali ovaj je postupak neovisan i apsolutno ne zahtijeva kontinuirano sudjelovanje.
Vrlo je teško odoljeti aromama domaće pečene robe, a odoljeti je da ne odrežete još jedan komad vrlo je teško. Isto vrijedi i za valjak od tijesta s kvascem s orasima.
Pokazalo se da je njegov okus bogatiji ako za nadjev koristite više vrsta orašastih plodova, ali raznovrsnih orašastih plodova.
Sastojci:
Za test:
Pšenično brašno - 500 g
Suhi kvasac - 2 žličice l.
Vanilin - 1 g.
Krema - 100 ml
Pileća jaja - 2 kom.
Maslac - 60 g
Šećer - 4 žlice. l.
Sol - 0,5 žličice l.
Za punjenje:
Orah - 50 g
Lješnjaci - 50 g
Kikiriki - 50 g
Šećer - 2 žlice. l.
Priprema:
Korak 1: Pripremite potrebne sastojke za izradu tijesta od kvasca kod kuće.
Korak 2: Kremu lagano zagrijte, doslovno manje od minute na maksimalnoj snazi u mikrovalnoj pećnici. U njima otopite šećer, sol, vanilin i maslac. Ako je rezultirajuća smjesa još uvijek vruća, tada se ohladi na temperaturu ugodnu za kvasac.
Korak 3: U kremastu masu istucite pileća jaja i suhi kvasac. Dobro promiješajte pjenjačom.
Korak 4: U tekući dio dodajte pola volumena pšeničnog brašna (prethodno prosijte kako biste obogatili kisikom). Temeljito promiješajte. Iako možete raditi pjenjačom.
Korak 5: Nastavljajući dodavati preostalu količinu brašna u dijelovima, zamijesite tijesto (10 minuta) vrlo nježno, glatko, ali malo žilavo. Tijekom postupnog dodavanja brašna, ruke itekako osjećaju koliko čvrsto izlazi. Gotovo tijesto prestaje se lijepiti za vaše ruke, lako pada s posude i skuplja se u kuglu, zadržavajući svoju elastičnost, nježnost i oblik. Ovisno o sadržaju glutena u brašnu i mnogim drugim čimbenicima, možda će vam trebati manje ili više brašna.
Korak 6: Zdjelu tijesta zategnite plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1 do 2 sata. Kapacitet bi trebao biti dovoljnog volumena da se poveća za 1,5-2 puta.
Korak 7: Povećavajući volumen tijesta, pripremite nadjev od raznih orašastih plodova.
Korak 8: Lagano pržite orašaste plodove u tavi ili mikrovalnoj pećnici. Po želji uklonite ljusku sa zrna, ali njezina prisutnost nimalo ne ometa i ne kvari okus. Sameljite ih nožem ili u mlinu za kavu, ali ne u brašno. Trebali biste dobiti drugačije mljevenje. Pomiješajte orašastu smjesu sa šećerom.
9. korak: Rukama razvucite "uzgojeno" tijesto ili ga razvaljajte valjkom u pravokutniku oko 30x40 cm.
10. korak: Nadjev od orašastih plodova ravnomjerno rasporedite po sočnom, ne dosežući malo rubove.
11. korak: Usku stranu prekrivenu nadjevom razvaljajte u čvrstu roladu.
Korak 12: Stavite rolat na lim za pečenje. Može se prethodno prekriti papirom za pečenje ili lagano podmazati uljem.
Korak 13: Prekrijte rolu prozirnom folijom, ali tako da dobijete svojevrsnu skafander koja ne ometa "rast". Ostavite na probi na toplom mjestu oko sat vremena.
14. korak: Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Ako se u njemu nalaze dva grijaća elementa, prvo pecite 10-ak minuta s dva dok ne dobijete lijepi rumeni vrh, a zatim još 20 minuta samo s donjim grijaćim elementom, snižavajući temperaturu na 170 stupnjeva. Budući da svatko ima različite pećnice, bolje je kretati se na svoj način. Suho iverje i lijep rumen izgled role su opći znakovi spremnosti proizvoda.
Korak 15: Pečene malo ohladite i možete poslužiti. Ali potpuno ohlađeni kolut daje jasan rez.
Gotove rolice od tijesta s kvascem možete poslužiti s orasima kao desert ili za doručak. Takva pečena hrana izvrsno je društvo za čaj, kavu i mliječne proizvode.
Po želji se nadjev može nadopuniti mljevenim cimetom, a prije pečenja podmažite proizvod tučenim žumanjkom da dobije sjajnu hladovinu. Dobar tek i neka je ukusno!
Lajk i pretplata na naš kanal je najbolje hvala autorima :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro