Recept za pristaše pravilne prehrane, laganih i zdravih jela bez prženja i duboke masnoće. Nježni sufle od piletine pogodan je za dječji meni. Odlično se slaže sa svježim povrćem, začinskim biljem, bilo kojim prilogom.
S nedostatkom pilećeg mesa, ukupna težina mljevenog mesa često se povećava zbog naribanog sirovog povrća i korjenastih usjeva: tikvica, krumpira, luka, mrkve.
Pileći souffle peče se u pećnici punjenjem velikih ili dijelova otpornih na toplinu oblika. To mogu biti silikonske, keramičke, vatrostalne staklene posude ili metalni aparati za izradu kokota za julien namazani iznutra.
Sastojci:
Pileći file - 500 g
Jaje - 1 kom.
Sir parmezan - 50 g
Biljno ulje - 10 ml
Sol, crni papar - po ukusu
Svježe bilje - za posluživanje
Korak po korak recept:
Korak 1 - Uzmite namirnice s popisa. Najbolji izbor su najviše dijetalni komadići dojki. Ako je potrebno, uklonite film, masne slojeve, nužno - kožu i kosti. Radi očuvanja okusa prirodnog mesa, nemojte dodavati kruh, krekere, proizvode od brašna, škrob i brašno - sufle od peradi nije kotlet.
Korak 2 - Operite meso u hladnoj vodi, obrišite papirnatim ručnikom i izrežite na male kockice. Uvrtati kroz mlin za meso (za finu teksturu - dva puta) ili u sjeckalici s nastavkom "nožem" u stanje mljevenog mesa.
Korak 3 - Odvojite bjelanjak od žumanjka. Istucite protein mikserom na maksimalnoj brzini otprilike dvije minute dok ne postane pahuljasta, stabilna pjena u suhoj i čistoj čaši, te žumanjak odmah dodajte u mljevenu piletinu. Ovdje naribajte dio parmezana ili drugog zrelog sira. Bacite prstohvat soli (uzmite u obzir prisutnost sira) i mljevenu papriku - isključite ljute začine za bebe. Volite začinski miris - začinite timijanom, ostalim aromatičnim biljem, muškatnim oraščićem, korijanderom. Miješajte da se svi aditivi ravnomjerno rasporede.
Korak 4 - Na kraju, unesite prozračnu proteinsku pjenu - u dvije ili tri doze, lagano miješajući u krug.
Korak 5 - Prenesite viskoznu masu u posude podmazane tankim slojem nemasnog (ili maslaca) maslaca. Pecite u tavi s vodom (za kuhanje na pari i sočnost od mesnog soufflea) u vrućoj pećnici oko pola sata na 180 stupnjeva.
Korak 6 - Ukrasite grančicom svježeg bilja i poslužite dijetalni sufle od piletine topli.
Dobar tek!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)