Prema ovom receptu, tijesto bez kvasca mnogim je kulinarskim stručnjacima poznato kao "švicarsko", često korišteno za pečenje porcioniranih proizvoda: pita, kiflice, peciva, "košare" s punjenjem, keksi poput krekera, griz-grizini sa žitaricama i veliki kolači, kiflice, quiches.
Neutralan okus i lomljiva struktura nemasnog tijesta idealno se kombiniraju s bilo kojim nadjevom (meso, riba, svježi sir, povrće, žitarice, bobičasto voće, voće) i svidjet će se onima koji vole tanku ljusku brašna i puno punjenja.
Sastojci:
Pšenično brašno - 200 g
Rafinirano biljno ulje - 100 ml
Voda - 100 ml
Sol - 5 g
Korak po korak recept:
Korak 1 - Kad odlučite napraviti nemasno tijesto za pitu bez kvasca, uzmite hranu s popisa. Unaprijed ohladite pitku vodu - možete odmrznuti kockice leda. Navedenih 200 g pšeničnog brašna dano je kao smjernica. Mnogo ovisi o svojstvima glutena i samo kada se miješa određuje se točna brzina.
Korak 2 - Pomiješajte sol s oko 150 g brašna. Osnovni sastav nemasnog tijesta od pojačivača okusa uključuje samo sol (bolje - sitno mljevenu morsku sol). Ova je opcija jednako dobra i za slatke i za slane pite i pite. Ali ljubitelji bogate arome uvode mljevene začine, suho bilje, mak, sjeme sezama, laneno sjeme, zdrobljeno mrvičaste jezgre oraha - temeljito nauljeno tijesto bez kvasca sigurno upija sve vrste sitnih fragmenti.
Korak 3 - Lako umijesite potpuno ručno: na ploči ili u prostranoj zdjeli, kao i svako drugo tijesto. Ako to dopušta moćno kuhinjsko posuđe (procesor hrane, sjeckalica s metalnim nastavkom za "nož"), povjerite mukotrpan postupak. Istodobno, vrijeme miješanja je znatno smanjeno. U posudu ulijte led (!) Vode i suncokreta, kukuruza, masline i drugog biljnog ulja. Napominjemo da je omjer vode i ulja 1: 1.
Korak 4 - Umutite dok ne postane mutno, bjelkasto. U ovoj je fazi osnovno nositi se s ručnom pjenjačom.
Korak 5 - Ulijte slano brašno u otopinu vode i ulja. Nastavljamo mijesiti.
Korak 6 - Prvo, smjesa dobiva konzistenciju gustog kiselog vrhnja, a zatim se dodatnim dijelom brašna zbije, sakupi u grumen.
Korak 7 - Premjestite na prostranu površinu i lagano umijesite, ako je potrebno, pospite brašnom.
Korak 8 - Mekano, elastično tijesto razvaljajte običnom kiflicom, omotajte ga folijom i hladite 30 minuta na polici hladnjaka.
Korak 9 - Za ilustrativan primjer - nemasni biskvit od tijesta bez kvasca. Kad je vremena malo, prikladno je peći velike predmete. Pite i pite obično se peku oko pola sata u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
Korak 10 - Ovako izgleda otvorena posna posna pita / biskvit nakon hlađenja. Za veću škripanje bočnu stranu pospite šećerom.
Nemasno tijesto za pite bez kvasca razvaljajte u tanke slojeve, ravne kolače i oblikujte proizvode potrebne veličine i željene konfiguracije.
Sretni eksperimenti s pečenjem!
Lajk i pretplata na naš kanal je najbolje hvala autorima :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro