Ukusan i proračunski snack od povrća napravljen od patlidžana pečenih u pećnici. U sezoni njihove kolekcije stvaranje je lako poput lupanja krušaka, jedini nedostatak je toplina koju emitira tehnologija. Zato se preporučuje povrće peći kasno poslijepodne ili rano ujutro, kada je još uvijek hladno.
Najbolje je kombinirati pečene patlidžane s češnjakom, svježim začinskim biljem i vrhnjem ili majonezom, u posnoj verziji - s biljnim uljem. Osim navedenih proizvoda i nekoliko prstohvata začina, nisu potrebni drugi sastojci.
Vrijeme pečenja povrća izravno ovisi o njegovoj veličini i snazi tehnike, ali se kreće od 25 do 50 minuta. Treba koristiti velike mlade plodove kako ne bi imali guste tanke niti, što se često opaža kod obraslih patlidžana.
Sastojci:
Patlidžan - 3 kg
Sol i papar po ukusu
Biljno ulje - 20 ml
Kiselo vrhnje - 100 g
Kopar - 0,5 svežnja
Češnjak - 3 klinčića
Priprema:
1. Odaberite guste patlidžane s sjajnom kožom i zelenom šalicom. Isperite u vodi i stavite na lim za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih.
2. Probodite svako voće nožem na nekoliko mjesta, inače može puknuti kad se peče, a cijela pećnica će biti prekrivena pulpom od patlidžana. Stavite lim za pečenje u pećnicu i aktivirajte temperaturu na 200 stupnjeva.
3. Pecite oko 30-40 minuta, promatrajući površinu povrća. Čim aroma pečenih patlidžana zaplavi kuhinjom, isključite pećnicu, malo je otvorite i pustite da se prazne površine lagano ohlade.
4. Toplo pečene plave stavite jednu po jednu na dasku za rezanje, odrežite peteljku, prerežite voće na pola i izvadite pulpu. Uklonite kožice, stavite pulpu u duboku posudu i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme izdvojit će se viskozni smeđi sok - ocijedite ga i dodajte masi biljno ulje, promiješajte.
5. Dodajte kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Ogulite i isperite, pritisnite češnjeve češnjaka u posudu. Ako se predjelo priprema tijekom nemasnog vremena, izuzmite kiselo vrhnje ili majonezu s popisa sastojaka.
6. Isperite svježe bilje, nasjeckajte, dodajte ga zajedno sa soli i paprom u posudu. Sve temeljito promiješajte i ostavite 20-30 minuta u hladnjaku, prekriveno vrećicom ili prozirnom folijom kako se aroma češnjaka ne bi proširila na drugu hranu. Pola sata biljna masa je natopljena češnjakom.
Stavite ga u zdjele ili tanjure, poslužite s kriškama kruha, u košaricama od tijesta za tijesto ili vafle ili na keksima.
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)