Mousse od crnog ribiza priprema se s bjelanjcima i vrhnjem. U prijevodu s francuskog, riječ "mousse" je pjena. Ova ukusna slastica upravo je takve lagane i prozračne konzistencije. Budući da se krema uzima od 33% masti, imat će nježni kremasti okus, ali, nažalost, onima koji slijede lik, sadržaj kalorija je previsok.
Ovaj mousse dobar je ne samo kao neovisna slastica za svečani stol, već služi i kao izvrstan dodatak za izradu spužve.
Sastojci:
Crni ribiz - 1 žlica.
Krema 33% - 200 ml.
Šećer - 100 g
Bjelanjak - 2 kom.
Instant želatina - 1 žlica.
Voda - 50 ml.
Bijela čokolada ili kondenzirano mlijeko 8,5% - 80 gr.
Korak po korak recept:
Korak 1 - Pripremite proizvode prema popisu. Bobice se moraju oprati, osušiti i osloboditi grančica i repova. Uz ribiz, prikladne su i druge sočne bobice, svježe i smrznute.
Korak 2 - Spojite bobice sa šećerom u loncu ili zdjeli, pustite da prokuha na umjerenoj vatri i pustite da se malo ohlade. Zamijesite vilicom. Zatim filtriramo samo bobice kroz sito kako bismo dobili sirup od ribiza. Naribani ribiz razrijedimo tekućim sirupom tako da ukupno izađe 150 ml gotovog pirea.
Korak 3 - Napunite želatinu hladnom prokuhanom vodom. Ostavite da nabubri 10 minuta (instant prah) ili 30 minuta (obična želatina).
Korak 4 - Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Zagrijte želatinu na toplo i temeljito promiješajte dok se zrna ne otope. Kombinirajte sirup od ribiza s želatinom i čokoladom.
Korak 5 - Bijele grijemo u vodenoj kupelji na 50-60 stupnjeva (ova metoda bičevanja bijelih naziva se švicarska).
Korak 6 - Miješajte mikserom sa šećerom dok čvrsti vrh ne postane vršak.
Korak 7 - U drugoj posudi umutite ohlađenu kremu maksimalnom snagom.
Korak 8 - Nastavljajući mućenje vrhnja maksimalnom brzinom, dodajte u posudu sirup od ribiza s želatinom.
Korak 9 - Umutite dok ne postane pahuljasto, mousse od crnog ribiza rasporedite u porcijske čaše ili zdjele.
Korak 10 - Ohladite u hladnjaku nekoliko sati. Ako kuhate unaprijed, onda ga ostavljamo preko noći. Desert od bobica je spreman.
Prilikom posluživanja mousse ukrasite listićima mente ili nekoliko svježih ribiza.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro