Mekano tijesto na osnovi kvasca i fermentiranog mlijeka ne odolijeva rastezanju, ne trga se, plastično je i prikladno za pizzu s bilo kojim nadjevom: od začinjenog začinjenog do specifičnog s kaparima, inćunima ili morski plodovi. Za najbolje rezultate koristite maslinovo ulje i morsku sol.
Sastojci:
Brašno - 250 g
Maslinovo ulje - 2 žlice l.
Suhi kvasac - 5 g
Kefir - 180 ml
Morska sol - 5 g
Korak po korak recept:
Korak 1 - Da biste tijesto kvasaca zamijesili s kefirom za pizzu kod kuće, uzmite proizvode s popisa. Opet, zbog karakterističnog okusa talijanske pizze poželjno je ne zamijeniti maslinovo ulje i morsku sol. Često postoje opcije s suncokretovim ili kukuruznim uljem, kuhinjskom soli - naravno, tijesto će se također mijesiti bez problema, ali okus konačnog jela postat će bliži kolačima i pitama.
Korak 2 - Kefir lagano zagrijte ili izvadite iz hladnjaka nekoliko sati prije početka rada. Pomiješajte ga sa suhim granulama kvasca i držite ga u blizini izvora topline 10 minuta dok se na površini ne pojavi pjenasti sloj. Također, tijesto za pizzu možete zamijesiti i s prešanim (svježim) kvascem. U tom se slučaju njihov udio povećava za tri puta (umjesto 5 g suhog uzmite 15 g svježeg / prešanog).
Korak 3 - Prosijte brašno: na radnu površinu ili u široku posudu. Bacite prstohvat morske soli, volim dodavati grube žitarice, a da ih ne zdrobim.
Korak 4 - U slano brašno ulijte maslinovo ulje i malo sameljite, pahuljice su djelomično stvorene.
Korak 5 - Uvedite aktiviranu otopinu kvasca i prijeđite na ručno gnječenje. Temeljito umijesite, dodajte po potrebi dodatnog brašna, ali malo po malo, kako pizza ne bi izašla tvrda, pretjerano suha. Ostavite tijesto malo ljepljivo. Podmažite dlanove s malo ulja i smotajte glatku punđu. Pokrijte ručnikom ili filmom, ne preusko, ostavite na toplom mjestu pola sata ili sat vremena. Tada počinjemo oblikovati proizvod.
Tijesto kvasca razvučemo "odmarano" iz ruku izravno na uteg ili ga razvaljamo valjkom, oblikujemo kolač, namažemo ukusnim umakom i sakupljamo poluproizvod.
Pizza se peče u zagrijanoj pećnici oko 20-25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Sretna pekara i dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro