U talijanskoj kuhinji postoji više od desetak vrsta tjestenine, a još je više umaka koji se izvrsno slažu s njom. Tjestenina s piletinom i gljivama postala je svojevrsna klasika, jer se dovoljno brzo stvara od jednostavnih sastojaka, a uvijek ima izvrstan okus.
Da biste pripremili pravu talijansku tjesteninu, morate koristiti tjesteninu (bilo kojeg oblika) isključivo od tvrde pšenice, na primjer, duge i ravne fettuccine. Mogu se uzimati s raznim dodacima - ciklom, špinatom i tako dalje, koji utječu na boju paste. Što se tiče umaka, najviše odgovara nježni kremasti, njegov je okus testiran godinama.
Sastojci:
Fettuccine - 200 g.
Pileći file - 300 g.
Šampinjoni gljive - 200 g.
Biljno ulje za prženje - 2 žlice (+ 1 žlica za fettuccine)
Za umak od vrhnja:
Maslac - 10 gr.
Glava luka - 1 kom.
Češnjak - 2 zuba
Tvrdi sir - 30 g.
Krema, 20% masti - 200 ml.
Sol, papar - po ukusu
Posluživanje bilja - pregršt
Korak po korak recept:
1. Za izradu fettuccina s piletinom i gljivama u kremastom umaku (ovo jelo može se naći i pod nazivom "tjestenina fettuccine") pripremite potrebne proizvode.
2. Isperite file, uklonite vlagu salvetom, odrežite sve masne slojeve, uklonite film odozgo. Izrežite pripremljeni komad mesa na male dijelove slobodnog oblika.
3. Paralelno zagrijte ulje na štednjaku do vrha, umočite komade piletine u posudu i pržite ih na jakoj vatri. Iznad svega, nemojte stavljati meso u još uvijek hladnu tavu. Pečenje piletine na maksimalnoj vrućini trenutno će stvoriti zlatno smeđu koru na vrhu, a istovremeno zadržati sočnost i mekoću iznutra. Lagano pržene komade začinite paprom i solju. Pržite ih ne duže od 2 minute kako biste izbjegli presušivanje piletine.
4. Gljive pripremite unaprijed - operite ih od prljavštine, osušite na ručniku, nasjeckajte na velike komade. Gljive bi se trebale dobro osjećati u gotovom jelu, zato ih nemojte previše mljeti.
5. Kad meso lagano porumeni, dodajte mu gljive i kuhajte zajedno sljedećih 4-5 minuta uz povremeno miješanje. Držite vatru na srednjoj razini, nemojte pokrivati posudu poklopcem, tako da vlaga koju će gljive ispuštati ispari. Po potrebi dodajte još ulja.
6. Stavite lonac s dovoljno vode na štednjak za tjesteninu unaprijed. Bacite sol po ukusu u kipuću vodu, stavite fettuccine, malo promiješajte. Kuhajte oko 5 minuta od početka oznake. Za to vrijeme tjestenina neće doseći punu spremnost, izaći će malo nedovoljno kuhana, odnosno "al dente". Različiti proizvođači mogu imati različito vrijeme kuhanja za tjesteninu, pa je najbolje proučiti upute na pakiranju. Istodobno kuhajte nekoliko minuta kraće od određenog vremena. Nakon što prokuhate fettuccine, preklopite ga preko sita. Kad nestane sve tekućine, prebacite tjesteninu natrag u lonac, ulijte žlicu biljnog ulja kako se vrpce ne bi slijepile dok se umak priprema.
7. U zasebnoj tavi pripremite kremasti umak. Ogulite glavicu luka, sitno ga nasjeckajte, stavite u prethodno zagrijanu posudu, prethodno rastopivši u njoj maslac.
8. Pržite kriške luka dok ne postanu prozirne i svijetlo zlatno smeđe. Često miješajte lopaticom, luk ne smije zagorjeti.
9. Dalje, ulijte gustu kremu, malo ih zagrijte.
10. Ne čekajući da krema zakipi, stavite pržene komade piletine i gljiva u tavu. Smjesu pospite naribanim sirom, promiješajte. Kušajte, odredite začine koji nedostaju.
11. Prebacite pripremljeni fettuccine u umak. Uz miješanje kombinirajte ih s ostatkom sastojaka.
12. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
13. Stavite jelo na tanjur i poslužite.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro