Riža s lignjama klasično je jelo u mnogim mediteranskim zemljama. Ima savršenu kombinaciju sastojaka i sofisticirani izgled. Jelo je prilično lagano, a ujedno i vrlo hranjivo, zahvaljujući svojstvima ove morske hrane.
Za bogatiji okus i boju riža se nadopunjuje povrćem. Kukuruz i zeleni grašak su izvrsni. Krupica se kuha zasebno, a zatim kombinira s prženim povrćem i plodovima mora u tavi.
Najvažnija nijansa u ovom jelu je pravilno kuhati lignje kako ne bi postale gumene. Prikladno je koristiti svježe smrznute trupove koje nije potrebno očistiti.
Sastojci:
Riža - 200 gr.
Svježe smrznute oguljene lignje - 2 kom.
Zamrznuti zeleni grašak - 50 gr.
Smrznuti kukuruz - 50 gr.
Luk lukovica - 1 kom.
Biljno ulje - 2-3 žlice.
Mljeveni češnjak - 0,5 žličice
Origano - 0,5 žličice
Sol po ukusu
Mljeveni papar - prstohvat
Kako kuhati:
1. Prije svega, posebno skuhajte rižu. Krupicu intenzivno isperite tekućom vodom, nekoliko puta ispuštajući mutnu tekućinu. Zatim ga stavite u lonac, napunite čistom vodom u dvostrukom volumenu. Nakon vrenja začinite solju i kuhajte rižu dok se ne kuha na laganoj vatri. Povremeno promiješajte da ne zagori. Točno vrijeme kuhanja potražite u pakiranju.
2. Istodobno oljuštite glavicu luka, isperite i izrežite na male kvadrate. Stavite kriške luka u zagrijanu tavu s dovoljno ulja.
3. Pirjajte povrće 3-4 minute dok ne postane zlatno i prozirno, redovito miješajući.
4. Bacite grašak i kukuruz. Pirjajte zajedno na umjerenoj vatri sljedeće 3 minute, povremeno miješajući lopaticom.
5. Oprane trupove liganja isperite vodom, oslobađajući ih tako preostalog leda. Pazite da vlagu uklonite papirnatim ručnikom. Zatim izrežite na velike prstenove bez oštećenja njihove cjelovitosti.
6. Stavite lignje u tavu s povrćem. Pržite ne više od 2 minute. Za to vrijeme oni će se smanjivati i postati elastični. Glavna stvar je da ih ne držite dugo u vatri, ova morska hrana ne podnosi produljenu toplinsku obradu, jer u ovom slučaju postaje gumena. Istodobno začinite smjesu navedenim začinima i solju po ukusu, promiješajte.
7. Zatim prenesite gotovu rižu u glavni sastav.
8. Dinstajte sadržaj tave na laganoj vatri oko 4 minute. Da riža ne zagori, ulijte malu količinu vode (oko 20 ml). Nakon uklanjanja posude s vatre, pustite da se jelo kuha još 10 minuta, tako da riža upije okus i miris pratećih komponenata.
Prije posluživanja pospite nasjeckano začinsko bilje.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro