Ako imate na raspolaganju pečeno mlijeko, svakako na njemu kuhajte ukusne i nježne palačinke - vjerojatno netko od vaših ukućana neće odbiti takvo pečenje. Razlika između običnih palačinki od onih napravljenih od tijesta na ovom piću je ta što su potonje prozračnije i nježnije. Međutim, postoje i zamke - svaku palačinku morate vrlo pažljivo okrenuti na drugu stranu, jer se može početi lomiti. Zamiješeno tijesto svakako ostavite na miru 20-25 minuta, tako da se gluten u brašnu aktivira i postane viskoznije, gušće - pa će se manje suziti tijekom postupka pečenja. Samo pečeno mlijeko može se kuhati kod kuće kuhanjem običnog masnog mlijeka u pećnici ili multivarku u načinu "Pečenje" 1,5 sata. Istodobno, na površini pića stvara se pjena, ona će promijeniti boju od bijele do karamele, a volumen tekućine smanjit će se za 2-2,5 puta.
Sastojci:
Pečeno mlijeko - 1 žlica.
Voda - 0,5 žlice.
Pileće jaje - 2 kom.
Šećer - 50 g
Sol - 2 prstohvata
Pšenično brašno - 5 žlica. s vrhom
Biljno ulje - 2 žlice.
Kako kuhati:
1. Isperite pileća jaja u vodi, razbijte u duboku posudu. Tamo dodajte sol i šećer u granicama, tucite sve pjenjačom ili mikserom 1-2 minute, ali ne u bujnu pjenu.
2. Ulijte pečeno mlijeko sobne temperature i vodu. Poželjno je koristiti pileća jaja ne rashlađena, kako se tijesto ne bi dodatno zagrijalo u tavi - tada će se palačinke brže ispeći. Sve lagano promiješajte.
3. Prosijte vrhunsko pšenično brašno i dodajte ga u posudu. Sljedeće ulijte biljno ulje, ostavljajući malo da podmažete tavu. Sve temeljito promiješajte da se ne stvore grudice i ostavite tijesto na miru 20-25 minuta. Najbolje je u ovom trenutku zdjelu prekriti ručnikom ili prozirnom folijom, tako da se film ne stvara na površini smjese.
4. Nakon navedenog vremena stavite tavu za palačinke na štednjak, uključite umjerenu vatru. Podmažite dno vruće posude biljnim uljem. To se radi jednom, a zatim se palačinke peku bez da se tava beskrajno podmazuje uljem, jer je već u tijestu. Zagrabite kutlaču smjese i ulijte je na dno posude, lagano je uvrćući u rukama tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu i tvori zaobljeni komad. Palačinku pržite 1-2 minute s jedne i s druge strane.
Na isti način ispecite ostatak tijesta dio po dio. Palačinke posložite na pladanj / tanjure i poslužite tople s medom, slatkim umacima, džemovima ili marmeladama.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro