Sladoled je mnogima omiljena delicija, izumljen prije mnogo stoljeća i do danas nije izgubio svoju popularnost. Pojavom novih vrsta, aditiva i recepata, postaje samo popularniji.
Rolada / torta / sendvič od sladoleda, kornet sladoleda, kremasta, čokolada, sorbet, koktel - nemoguće je sve pobrojati. Ali moguće je napraviti sladoled sa samo dva sastojka. Da, da, u kućnoj kuhinji, na raspolaganju su vam samo mikser i zamrzivač, bez upotrebe posebne opreme, bez pripreme podloge za ovaj desert na bazi žumanjaka (kastar ili krema). Ne vjerujete mi? Onda napravimo pokus. Kuhat ću ga na dva načina - u aparatu za sladoled i zamrzavanjem poslastice bez dodatnog miješanja.
Na Internetu postoji nekoliko mogućnosti za izradu sladoleda od vrhnja i kondenziranog mlijeka, s različitim omjerima i metodama. Isprobavši neke od njih, nakon čitanja korisničkih recenzija, izvukao sam za sebe važne zaključke:
1. Pazite da vrhnje umutite do stabilnih vrhunca.
2. Sastojci moraju biti visokog udjela masti i izvrsne kvalitete.
Uvažavajući ova dva uvjeta, došao sam do trećeg zaključka: sladoled se može pripremiti bez aparata za sladoled i daljnjeg miješanja. Ali prvo najprije.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Krema (33% masti) - 300 g
Kondenzirano mlijeko - 170 g
Korak po korak recept:
Pripremit ćemo sastojke: ohlađeno vrhnje za šlag sa sadržajem masti 33% i kondenzirano mlijeko sa šećerom, pripremljeno prema GOST-u. Težina proizvoda naznačena je u gramima, a ne u mililitrima, pripazite!
Istucite vrhnje mikserom. Kvalitetan proizvod se umuti bez dodavanja zgušnjivača.
Počnite kucati na maloj brzini kako biste izbjegli prskanje. Čim se krema počne zgušnjavati, dodajte brzinu miksera na maksimum. Približno vrijeme bičevanja (ovisno o snazi tehnike) je 5-7 minuta.
Dobro vrhnje za šlag stvara postojanu navalu, ne odvodi se od pjenjače ili ramena i ne zarobljava tekućinu na dnu posude.
2-3 žlice rezultirajuća zračna masa pomiješa se s kondenziranim mlijekom. U ovoj fazi ne morate brinuti o količini, samo si trebamo olakšati postupak miješanja kondenziranog mlijeka u šlag, jer oba sastojka imaju različitu konzistenciju.
Smjesu stavite u posudu s ostatkom šlaga.
Pažljivo povezujemo dvije mise. Pomiješajte pokretima odozdo prema gore, kao da smjesu podižete s dna posude na površinu.
A sada obećani eksperiment: prenijet ću manju polovicu mase sladoleda u malu posudu i staviti je u zamrzivač na 6 sati. Neću ga dirati dok se potpuno ne smrzne.
Preostalu (više) polovicu mase prenijet ću u sladoled. Imam najjednostavniji stroj, koji sladoled ne dovodi u punu spremnost, već ga samo priprema za konačno smrzavanje. Zdjelu morate držati u zamrzivaču 8 sati unaprijed, zatim uključim uređaj i, dok oštrica radi, u nju ulijem masu.
Aparat za sladoled miješa sladoled 20 minuta. Za to vrijeme smjesa će postati osjetno gušća, ravnomjerno će se hladiti i početi se stvrdnjavati.
Ispostavilo se da je riječ o konzistenciji mekog sladoleda koji sam prebacio u drugu posudu i stavio u zamrzivač dok se potpuno nije smrznuo. Nakon proizvođača sladoleda za to su dovoljna 2-3 sata.
Nakon nekoliko sati izvadio sam posude iz zamrzivača i ustanovio da su obje slastice jednake konzistencije. Sladoled bez kristala. Ali, prije nego što posluži delikatesu, treba stajati na sobnoj temperaturi 5-10 minuta.
Sladoled od vrhnja i kondenziranog mlijeka topi se prilično brzo, jer mu nismo dodali nikakve stabilizatore ili druge "kemikalije". Međutim, ne postaje tekućim, jer smo vrhnje dobro tukli.
Dobar tek!
Ovo je osnovni recept i s njim možete beskrajno eksperimentirati. Primjerice, prije mućenja u kremu dodajte vaniliju, cimet ili kakao u prahu, a dok miješate masu od šlaga i kondenziranog mlijeka dodajte komadiće čokolade ili karamele.
Sladoled možete poslužiti uz šarene slatkiše, kiflice od vafla ili slanu karamelu. Ukusno na bilo koji način.
Imajući u svom kuhinjskom arsenalu aparat za sladoled, nastavljam eksperimentirati, ali moja je obitelj upravo za ovaj sladoled rekla: „isto!“.
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!