Zimi i u jesen, kada u tijelu katastrofalno nedostaje vitamina, sjetim se kiselog kupusa. Napokon, ovo je skladište korisnih tvari. Uz to, kuhanje nije nimalo teško. Glavna stvar je biti strpljiv i pričekati 2-3 dana dok se odvija proces fermentacije. Prema ovom receptu, kiseli kupus u salamuri vrlo je ukusan i hrskav. Preporuči!
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Kupus - 2,5 kg.
Mrkva - 2 kom.
Za salamuru:
Voda - 1,5 litre.
Sol - 2 žlice
Šećer - 2 žlice
Korak po korak recept:
Proizvode ćemo pripremiti prema popisu za recept. Također nam trebaju staklenka od tri litre i mali komad gaze.
Prvi korak je priprema salamure. Zakuhajte potrebnu količinu vode u kotlu. Dodajte sol i šećer, miješajte dok se kristali ne otope. Zatim pustite da se salamura potpuno ohladi.
Pazimo na kupus. Prilikom odabira važno je obratiti pažnju na boju i gustoću. Listovi trebaju biti lagani i tanki, a sama glava elastična. Radi praktičnosti podijelit ćemo ga na nekoliko dijelova i nasjeckati na tanke duge trake.
Očišćenu mrkvu naribajte na sitnoj mrežici i dodajte u posudu s kupusom. Temeljito promiješajte, a zatim dobivenu smjesu čvrsto nabijte u staklenku od tri litre.
Ohlađenu salamuru ulijte u staklenku tako da u potpunosti pokrije njezin sadržaj.
Pokrivamo posudu s dvoslojnom gazom, popravimo je elastičnom trakom ili koncem. Samu bocu stavljamo u duboku posudu tako da će se salamura tamo odvoditi. Činjenica je da će tijekom fermentacije silovito izbiti iz limenke.
Ostavite kupus da fermentira 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
Kako bi kupus bio stvarno ukusan, a ne gorak, radimo sljedeći postupak dva puta dnevno: dugim drvenim ražnjem, nožem ili iglom za pletenje probijamo ga do samog dna, oslobađajući tako formirano zrak. Nalijte salamuru koja je "pobjegla" natrag u staklenku.
Nakon 2 dana možemo uzeti uzorak. Ako dobiveni proizvod u potpunosti odgovara našem ukusu, promijenimo gazu na poklopcu i kupus pošaljemo u hladnjak. Na hladnoći se proces fermentacije zaustavlja. Ako nema dovoljno kiseline, ostavljamo je još jedan dan.
Vrlo ukusan, prhki, umjereno slani kiseli kupus u salamuri je spreman.
Poslužite umjesto salata, nakon dodavanja nasjeckanog luka i biljnog ulja. A takav kupus također možete pržiti na tavi dok ne porumeni, a zatim ga koristiti kao nadjev za okruglice i pita. Ispada ukusno i zdravo.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!