Jedna od najpopularnijih juha u Gruziji je, naravno, kharcho. Gusta, prilično izdašna i, poput svih gruzijskih jela, izdašno začinjena začinima.
O klasičnom receptu vodi se beskrajna rasprava. Možda jednostavno ne postoji. Kao i kod većine popularnih recepata, sve ovisi o regiji u kojoj se priprema juha od kharcha. Ali ipak postoje određena pravila u kuhanju koja je poželjno poštivati:
1. Koristite za goveđu juhu.
2. Prisutnost umaka od šljiva - tkemali i oraha.
3. Pametna kombinacija začina.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Voda - 2,5 litre
Govedina - 1 kg.
Riža - 0,5 šalice
Orasi - 0,5 šalice
Češnjak - 4 klinčića
Hmelj-suneli - 2 žličice
Tkemali - 3 žlice
Paradajz pasta - 2 žlice
Suncokretovo ulje - 2 žlice
Luk lukovica - 1 kom.
Zeleni - 1 svežanj
Ljuta crvena paprika - po ukusu
Sol - 1 žlica ispod noža
Tok akcije:
Pripremite potrebnu hranu. Korištenje paste od rajčice nije obavezno. Uzeo sam ga za boju.
Prije svega, trebate kuhati juhu. Za njegovu pripremu prikladni su zglobovi, zglobovi, prsa ili butine. Preporučljivo je koristiti meso zajedno s kosti. Ova će juha biti aromatičnija i ukusnija.
Meso dobro isperite, dodajte vodu i ostavite da se malo namače. Kad pobijeli, ispustite obezbojenu vodu. Ponovno isperite meso. Zatim ga ponovno prelijte vodom i stavite na vatru malo ispod prosjeka.
Hoćete li juhu kuhati u prvoj juhi ili je ocijediti, zapravo je na vama da odlučite.
Kad zakipi, nastalu pjenu uklonite šupljikavom žlicom. Budući da kharcho ne spada u prozirne juhe, juhu nije potrebno filtrirati.
Izvadite meso iz juhe i narežite na porcije. Možete ga nasjeckati neposredno prije kuhanja.
Luk narežite na kockice i pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran.
Dodajte mu tkemali i pastu od rajčice. Promiješajte, ulijte kutlaču juhe od ukupne količine i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta, dok se ne zgusne.
U mužaru sameljite češnjak, orahe, sol, hmelj suneli i ljutu crvenu papriku.
U kipuću juhu stavite začin od luka i tkemalija, a zatim opranu rižu.
Pustite da juha zavrije, pustite da vrije 5 minuta. Umiješajte pripremljenu orašastu pastu sa začinima. Pustite da kharcho ponovno zakuha i nakon 5 minuta pokrijte ga poklopcem, isključite.
Nakon 20 minuta, natopljena riža neće zakuhati i doći će u pripravnost.
Klasična kharcho juha s biljem i mirisna kruh.
Uživajte u jelu! Budite sretni, zdravi i dobro nahranjeni!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!