Aromatični džem od malina s cijelim bobicama vrlo je popularan u hladnom razdoblju prehlade. Pogodnije je koristiti žele od bobica kao neovisni desert ili ukrašavati kolače, sendviče, kolače.
Budući da je malina bobica s malim udjelom pektina, potrebno je dodatno koristiti bilo koju komponentu za želiranje koja je sadrži. Ovaj se proizvod može naći pod raznim imenima u mnogim trgovinama u odjeljku začina.
Za pripremu želea od maline za zimu izračunava se količina šećera za dobiveni volumen soka. Za maline je taj omjer 1: 1 (1 kilogram šećera na litru soka).
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Maline - 3,5 kg
Šećer - 1 kg.
Zhelfix - 1 pakiranje.
Limun - 1 kom.
Tok akcije:
Pripremam potreban set proizvoda.
Prošao sam kroz bobice, stavio ih u cjedilo i oprao pod mlazom vode. Višak tekućine odvojio sam za staklo. Može se koristiti nježnija metoda umakanja malina u vodu, ali cjelovitost malina nije važna u ovom receptu.
Bobica koja se samostalno sakuplja na svom području ne treba ispiranje.
Lagano drobite maline simpatijom da se sok istakne. Stavite ga na laganu vatru i pustite da zavrije.
Na ovaj se način može iscijediti više soka.
Protrljane maline kroz fino sito. Volumen rezultirajućeg soka je 1,5 litre. Uklonio sam preostale sjemenke. Spremnik sa sokom stavljen je na laganu vatru i prokuhan do volumena od 1 litre.
Usput, umjesto sita možete koristiti gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Prilikom ključanja prikladnije je koristiti široko posuđe s niskim stranama.
U sok od bobica ulijte želatinu pomiješanu s malom količinom granuliranog šećera. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Na laganoj vatri prokuham sok i dodam šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi i uklonite nastalu pjenu. Pustite da vrije 5 minuta, a zatim ga stavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Kada se kuha na vatri, poželjno je koristiti difuzor, tada šećer neće izgorjeti, a žele će ostati lijepe boje.
Nakon što se potpuno ohladi, posudu ponovno stavite na minimalnu vatru. Pustim žele da zavrije i kuham 5 minuta uz povremeno miješanje. Ponavljam postupak 3 do 5 puta, ovisno o željenoj debljini konačnog proizvoda.
Da bi žele bio gušći, u posljednjoj fazi vrenja dodam sok od jednog limuna.
Provjera konačne debljine želea. Kapnem kap na ohlađeni tanjurić. Žele se ne širi, kad se pritisne, skuplja se u naborima.
Vruće ga sipam u pripremljene sterilne staklenke i zategnem poklopce.
Okrećem ga naopako i pokrivam pokrivačem. Ostavljam dok se potpuno ne ohladi. Žele se čuva na isti način kao i bilo koji džem.
Svakako zališite praznine od malina za zimu kako biste zimi uživali u okusu ljeta.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!