Crvena riba, u bilo kojem obliku, omiljeni je i obavezan ukras na našim blagdanskim stolovima. Najpopularnija je blago soljena. Domaća delicija ne može se usporediti s gotovim proizvodom sumnjive kvalitete, štoviše, košta višestruko više.
Za soljenje je bolje odabrati ohlađenu ribu. Tada je očito lakše procijeniti kvalitetu predloženih sirovina: prozirne oči, ružičaste škrge, sjajne ljuske bez mrlja, karakterističan miris, elastično meso.
Za rezanje coho lososa potreban je oštar nož. Rezovi će biti ravnomjerni i uredni ako je riba malo smrznuta.
Kad solite, koristite morsku ili kamenu sol, od začina - zrna crnog papra, grubo mljevenog. Ne stavljam lovorov list, jer, po mom mišljenju, začepljuje prirodni okus plemenite crvene ribe.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Coho losos - 1 kg
Sol - 2 žlice ispod noža
Šećer - 1 žlica bez klizača
Crni papar - 5 graška
Tok akcije:
Pripremite set sastojaka za soljenje coho lososa kod kuće. Zrna crnog papra zdrobite u mužaru ili širokoj strani noža.
Prije rezanja lagano zamrznite komadić coho lososa. Ako je riba smrznuta, nemojte je potpuno odmrzavati.
Oštrim nožem napravite rez sa stražnje strane, odvojite file od grebena i peraja. Pincetom uklonite preostale kosti.
Na dasci sjedinite šećer, morsku sol i grubo mljeveni crni papar.
Osušite ribu papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage i uvaljajte u pripremljenu smjesu sa svih strana.
Stavite coho losos na pergament, čvrsto ga zamotajte u papir, a zatim stavite u plastičnu posudu ili vrećicu. Pošaljite u hladnjak.
Okrenite ribu nekoliko puta u roku od dva dana.
Drugi dan slasna je delicija gotova i na njoj možete gostiti.
Ovo je najlakši, najpristupačniji i najbrži način soljenja coho lososa. I, po mom mišljenju, najuspješniji. Ništa više, samo nježni prirodni okus ribe sa savršenom kombinacijom soli, šećera i papra.
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!