Užitelji mesa i ljubitelji mesnih ćevapa već odavno znaju recept za kiseljenje s octom i lukom. Možemo reći klasik žanra. Čak i čvrsti komadi svinjetine, govedine ili janjetine nakon kiselog okruženja postaju mekani, a pritom ne gube vlagu i sočnost. Na zahtjev se kuha i perad.
Opcija je također dobra jer se šiš ćevap peče ne samo na roštilju, na otvorenoj vatri s dimom, već i u pećnici ili u rustikalnoj pećnici, čak i prženoj na tavi.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Svinjetina - 500 g
Luk - 1 kom.
Voda - 300 ml
Ocat 9% - 1,5 žlica l.
Sol, ljuta paprika - po ukusu
Korak po korak recept:
Da biste kod kuće napravili ukusan, nježan i sočan ćevap s octom i lukom, uzmite proizvode s popisa. Moj ocat je stolni ocat, 9%. Možete koristiti 6%, koncentriraniju esenciju - omjeri će se uvijek mijenjati. Razrijedite marinadu i svakako probajte. Što su veća oštrina, kiselost, manje je vremena potrebno mariniranju. Ne pretjerujte, jer ćete u protivnom dobiti previše troma mesna vlakna - kiselina se može temeljito razgraditi.
Čistu svinjsku pulpu ili filete drugog mesa narežite na komade približno iste veličine. Sol i papar velikodušno, trljajući u začinima. Ovdje dodajte začine po ukusu, unesite svoje favorite.
Nakon što ste oljuštili ljusku, nasjeckajte luk na krupne komade ili kolutove - nakon kiseljenja i pečenja / prženja, također prija okusom.
Pomiješajte narezke s lukom u posudi koja ne oksidira i pogodna je za kiseljenje s octom. U zasebnu posudu protresite vodu za piće sobne temperature s dijelom octa. Uzimamo uzorak. Ponekad se doda i šećer u granulama.
Prelijte marinadu svinjetinom i lukom tako da su svi komadi potpuno prekriveni.
Povucite prozirnu foliju preko posude i pošaljite je u hladnjak na 1-1,5 sata da se marinira.
Nakon mariniranja meso problijedi. Luk sa svinjetinom nižemo na ražnjeve. Također možete kuhati u zasebnim komadima na rešetki, tavi, u kalupu.
Nakon marinade s octom, kebab je vrlo ukusan, na primjer, pržen na gornjoj vatri štednjaka.
Vrući svinjski kebab poslužite sa svježim začinskim biljem i umak.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!