Kao što se ispostavilo, haringa u talinskom stilu vrlo je popularno jelo kod kuće. A zašto prije nisam znala za ovaj prekrasan recept? Nakon što sam ga jednom vidio, odlučio sam da ću svakako probati. Za početak sam napravio mali dio. Okus me osvojio, tako da rado dijelim recept s vama.
Nježni kremasti žele s kriškama malo slane haringe i svježim okusom začinskog bilja. Po želji dodajte svježi krastavac na kockice u aspik zbog teksture.
Pripremam potrebne proizvode: kiselo vrhnje, slana slana haringa, želatina, zeleni luk, kopar, peršin. Ja koristim kiselo vrhnje sa 20% masti.
Namočite želatinu u vodi i ostavite da nabubri. Zatim zagrijavam smjesu dok se želatinski prah potpuno ne otopi. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
Nasjeckajte zeleni luk, peršin i kopar.
Ribu sam narezala na filete. Da bih to učinio, odsjekao sam glavu i oštrim nožem je nacrtao duž kralježnice sa strane leđa.
Sa strane glave odvajam tanku kožu s obje strane i uklanjam je s trupa, povlačeći je dolje do repa.
Prolazim prstima po kralježnici, odvajajući filete od kostiju, i haringu rasklapam poput knjige.
Na isti način odvojite filet s druge strane. Uklanjam greben zajedno s rebrnim kostima i repnom peraju.
Odrezao sam dio trbuha s kostima, odvajajući filete jedan od drugog. Provjerim ima li preostalih kostiju i uklonim ih.
Gotov file haringe narežite na kockice, veličine 1x1 cm.
Stavite kiselo vrhnje u posudu prikladne veličine, dodajte naribani muškatni oraščić (nije obavezno).
Tamo ulijem pripremljeni koncentrat želatine.
Dodajte nasjeckano bilje i kockice haringe. Promiješam ga.
Masu prenosim u porcionirane kalupe. Za to koristim silikonski kalup za izradu muffina.
Pokrivam strukturu plastičnom folijom i ostavljam je na hladnom mjestu da se stvrdne preko noći.
Prije posluživanja oslobodim aspik iz kalupa i poslužujem ga zajedno s krekerima, čipsom i prepečenim kruhom.
Ljubiteljima haringa trebao bi se svidjeti ovaj neobični žele u Tallinnu, žele. Ako ste zabrinuti i bojite se pripremiti ga za svečani stol, preporučujem da prvo pripremite mali dio za uzorak.
Uoči blagdana svima želim dobro raspoloženje i ugodne emocije!
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 180 grama
- Masna slana haringa - 1 kom.
- Voda - 50 ml.
- Želatina - 2 žličice
- Muškatni oraščić (po želji) - 1 prstohvat
- Zeleni luk - 1 svežanj
- Kopar - 0,5 svežnja
- Peršin - 0,5 svežnja
Autor: Elena Gapkalova
Zanimljivi članci:
Hrana na koju morate biti oprezni - mogu sadržavati parazite
Kakva je stvarna stvar u trgovinama s „isteklim“ i lošim proizvodima
Plodovi koji su slabi: pomozite crijevima
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!