Danas se na tržištu mogu naći mnogi krivotvoreni proizvodi. Primjerice, u Kini su naučili kako napraviti lažne od već krivotvorenih proizvoda - i to je genijalno. No krivotvorena hrana već je opasna, jer nije poznato koji su aditivi korišteni u proizvodnji.
Crni i crveni kavijar
Ovaj se proizvod počeo služiti prije više od 3 stoljeća. Od tada se ništa nije promijenilo - ovo je vrlo skupa delicija koja nije dostupna svima.
Stoga se ovaj proizvod danas vrlo često krivotvori. Napravljen je od morskih algi - okus takvog proizvoda često odaje želatinu. No čak i ako struktura i okus kavijara nalikuju pravom kavijaru, to nije potvrda prirodnosti.
Možete provjeriti kako slijedi:
- Puknite jaja. Prirodni proizvod će puknuti, ali umjetno stvoreni će se žvakati.
- Baci u kipuću vodu. Ovo je najjednostavniji test. Bacite jaje u vodu: ako je proizvod prirodan, jaje neće puknuti, može ostaviti lagani trag, ali lažni će se rastvoriti.
Vrijedno je zapamtiti: bolje je kupiti proizvod poznatog proizvođača i kupiti kavijar koji je ubran od srpnja do rujna - u tom se razdoblju mrijest lososa.
Kiselo vrhnje
Kiselo vrhnje je najpopularniji fermentirani mliječni proizvod. Danas možete pronaći kiselo vrhnje s različitim udjelom masti, ali mnogi proizvodi na tržištu više nisu prirodno kiselo vrhnje.
Što stavljamo na stol? Treba imati na umu da nesavjesni proizvođači koriste biljne i sojine proteine, što kiselo vrhnje čini daleko od prirodnog.
Da, kiselo vrhnje je vrlo korisno, ali to se odnosi na proizvode izrađene na klasičan način - od vrhnja i kiselog tijesta, a prilično ga je teško pronaći. Za testiranje otopite 1 žlicu. proizvod u 200 ml kipuće vode: prirodno kiselo vrhnje će se otopiti, lažni će se taložiti.
Škampi
Mogu biti i lažni, jer kad ih kupujete, kupujete vodu. A sve zato što su odmah zamrznuti nakon ulova i odmah ostakljeni ledom - izbjegava se kvarenje i lomljenje škampa.
Zamrzavanjem proizvođač može povećati težinu konačnog proizvoda do 40%.
Da, većina pakiranja sadrži dimenzije škampa - broj komada na 1 kg težine. Ali ove će informacije biti istinite samo za očišćene predmete. Osim toga, mnogi proizvođači krše čak i ove standarde.
Drugi su problem teški metali u škampima koji se love u obalnom pojasu, gdje su već dugo naučeni uzgajati ih. Mnogi ih ljudi "hrane" antibioticima kako bi izbjegli smrtnost rakova. Česta upotreba takvog proizvoda u hrani može izazvati disbiozu, ozbiljne alergije.
Da biste izbjegli takve probleme, pokušajte kupiti kozice s oznakom "Atlantic" koje su ulovljene u moru - one definitivno neće sadržavati antibiotike.
Med, umak od soje, začini
Zanimljivosti:
- Većina sudionika tržišta meda kupuje med u Kini. U njemu je pelud već filtriran, što se čini kako bi se prikrilo podrijetlo robe. I takav se proizvod ne smije zvati 100% med.
- Umak od soje također se često krivotvore, unatoč činjenici da je soja prilično pristupačna sirovina. Ali postupak proizvodnje 100% prirodnog proizvoda vrlo je dug i naporan. Prirodno, proizvođači odabiru jednostavan način za pripremu sojinog umaka koristeći konzervanse, aditive i arome.
- Začiniti. Šafran se najčešće krivotvori, jer 1 kg ovog začina košta više od 5500 američkih dolara. Kao rezultat, proizvod će sadržavati ne više od 10% pravog šafrana, sve ostalo su jeftine sirovine.
Odresci i mesni proizvodi
Također krivotvore redovite odreske. Uz pomoć transglutaminaze (posebnog "mesnog" ljepila) od ostataka mesnih proizvoda izrađuju se cjeloviti odresci. Zahvaljujući ovoj tvari, bilo koji dijelovi mesa su zalijepljeni, što omogućuje praktično proizvodnju bez otpada.
Problem je u tome što će običnom potrošaču biti gotovo nemoguće razlikovati takav proizvod od prirodnog.
Maslinovo ulje
Ovo je najčešće krivotvoreni proizvod. Za potrošače to znači sljedeće - umjesto zdravog prirodnog maslinovog ulja dobivaju ili proizvod djelomično razrijeđen jeftinim sirovinama ili potpunu imitaciju maslinovog ulja. Najčešće postoji samo 20% prirodnog ulja, sve ostalo su jeftina ulja iz Tunisa, Španjolske, Grčke.
Prirodno, takav proizvod nema koristi.
Još zanimljivih članaka:
10 najboljih izvora kalcija
TOP 10 namirnica koje će vam naškoditi ako ih pogrešno upotrebljavate
Razaranje mitova o instant kavi
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!