Krumpir pečen s gljivama u vrhnju ukusno je svakodnevno jelo, a za obilnu večeru može poslužiti kao prilog peradi i mesu. Priprema se u dvije faze: prvo se šampinjoni i luk prže na gornjoj vatri, zatim se doda sirovi krumpir, masno kiselo vrhnje i sve pošalje na pečenje u čamce.
Izaberite kiselo vrhnje s visokim postotkom masnoće, krumpir nasjeckajte što tanje, gotovo prozirne kriške. Tada će se sloj povrća ravnomjerno napariti.
Sastojci:
Krumpir - 500 g
Šampinjoni - 150 g
Luk - 1 kom.
Kiselo vrhnje - 150 g
Svinjska mast / slanina - 50 g
Sol, crni papar - po ukusu
Korak po korak recept:
Korak 1 - Uzmite navedene proizvode. Ako svježe gljive zamjenjujete drugim sušenim, namočite ih u vodi da nabubre i kuhajte dok ne omekšaju. Bez masti ili svinjske masti u zalihama, pržite na bilo kojem biljnom ulju. Životinjska masnoća čini krumpir hranjivijim, karakterističnog rustikalnog okusa.
Korak 2 - Zagrijte tavu, dodajte tijesto svinjske masti ili utopite komad slanine. Luk izrezan na male kocke širimo. Bacite prstohvat soli za brzu karamelizaciju luka. Promiješajte i pirjajte 3-4 minute dok ne postane prozirno i zlatno. Ne dopustite da kriške luka potamne i izgore.
Korak 3 - Ubacite prethodno oprane, osušene i nasjeckane gljive. Veličinu reza odaberite sami. Ovdje su prikladni i veliki komadići gljiva. Ponovno promiješajte i pržite još 3 minute.
Korak 4 - Istodobno operite i očistite gomolje krumpira. Narežite tankim krugovima. Najprikladnije je koristiti rende za drobljenje, ali to možete učiniti običnim nožem. Začinite solju i mljevenom ljutom paprikom.
Korak 5 - Dodajte kiselo vrhnje krumpiru - pomiješajte, pokrivajući svaku krišku s obje strane. Zatim dodajte prženu smjesu od luka i gljiva. Okrenite ponovo odozdo prema gore.
Korak 6 - Napunite nauljeni vatrostalni kalup pripremljenim krumpirom šampinjonima i stavite ga u vruću pećnicu pod list folije. Pečemo oko 30 minuta na 180 stupnjeva. Zadnjih 5 minuta lagano ugljenite bez folije
Korak 7 - poslužite domaći krumpir s gljivama u vrućem vrhnju, uz salatu od svježeg povrća i začinskog bilja.
Dobar tek!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)