Eleshi su tatarske pite, vrlo slične sastojcima i načinu kuhanja bališ pita. Razlika je samo u obliku.
Pite se rade od prhkog tijesta na vrhnju, uz dodatak suncokreta ili maslaca. Samo tijesto se umijesi bez kvasca i sode. Kao i gotovo sva tatarska peciva, i ove su pite visokokalorične i vrlo zadovoljavajuće. Kuhaju se uglavnom s govedinom i krumpirom, a za sočnost se dodaje puno luka.
Danas ćemo kuhati sočne eleshe s piletinom, krumpirom i lukom. Ako niste upoznati s ovim pecivima, toplo preporučujem da isprobate. Ispada ludo ukusno!
Sastojci:
Tijesto:
- Pšenično brašno - 450 gr.
- Suncokretovo ulje - 5 žlica.
- Pileće jaje - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 4 žlice
- Voda - 6 žlica
- Sol - 1 žličica
- Žumanjak za četkanje - 1 kom.
Punjenje:
- Krumpir - 4 kom.
- Pileći file - 400 gr.
- Lukovica lukovica - 2 kom.
- Maslac - 50 gr.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni. U pripremi tijesta koristio sam suncokretovo ulje bez mirisa koje se može zamijeniti rastopljenim maslacem ili na pola pomiješati s biljnim uljem.
Za nadjev sam uzeo file, koji se također može zamijeniti bilo kojim pilećim mesom bez kostiju i kože, na primjer bedara.
Najčešće se tijesto priprema s vrhnjem, ali ponekad se zamjenjuje prirodnim jogurtom, mlaćenicom ili kefirom.
Nadjev bi trebao vizualno sadržavati približno jednaku količinu piletine, luka i krumpira, tada će pite ispasti sočne.
U posudi pomiješajte prokuhanu vodu sobne temperature, kiselo vrhnje, jaje i suncokretovo ulje. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
U dijelove prosijte brašno i sol. Dodajte dovoljno brašna dok se smjesa više ne lijepi za ruke. Ovo tijesto ne zahtijeva dugo miješenje, dovoljno je samo kombinirati sve sastojke i sakupljati ih u kuglu.
Zamotajte pripremljeno tijesto u plastičnu foliju i ostavite sa strane da se "odmori" dok punite.
U ovom jelu meso se ne koristi kao mljeveno meso, već sitno nasjeckano. Dakle, pileći file izrežite na male komadiće.
Ogulite luk i narežite na male kockice.
Ogulite krumpir i također narežite na kockice, ali nešto manje od izrezanog mesa, jer će se piletina brže kuhati, a da bi bila sočna, ne morate je dugo peći.
U posudi pomiješajte nasjeckane sastojke za punjenje i dodajte sol i papar. Dobro izmiješajte.
Uklonite tijesto iz folije, stavite ga na radnu površinu, lagano zaprašivši brašnom, malo umijesite.
Podijelite tijesto na 2 dijela: veliki i mali. Podijelite veći dio na još 8 jednakih dijelova, manji također na 8 dijelova, ali manji. Smotajte kuglice, pokrijte ih čistim ručnikom ili plastičnom folijom kako se ne bi isušivale.
Sada uzmite veći komad tijesta i razvaljajte ga u tortu. Ne valjajte pretanko, debljina bi trebala biti 3-4 mm.
Stavite žlicu punu nadjeva na vrh ravne torte. Na to stavite mali komadić maslaca.
Manji komad tijesta razvaljajte u ravnu tortu. Njime prekrijte nadjev.
Podignite rubove donje torte i spajajući ih spojite s manjim. Zato pripremite sve pljeskavice.
Stavite pripremljeni eleshi na lim za pečenje podmazan suncokretovim uljem. Premažite žumanjkom. Pecite na 180 stupnjeva oko 45-50 minuta, dok ne porumene. Ako će gorjeti gorjeti, pokrijte eleshi folijom.
Izvadite gotove tatarske pite iz pećnice, prebacite u posudu i odmah podmažite preostalim maslacem na vrhu.
Eleshi se tradicionalno poslužuje s vrućim slatkim čaj.
Dobar tek!
Autor: Aurica Vintu
Zanimljivi članci:
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
Od čega su zapravo napravljene kobasice: cjelovit popis aditiva
10 razloga da nikad više ne odem u McDonald's
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!