Pozdrav svima! Zovem se Natalia i drago mi je što vas pozdravljam na svom kanalu Ukusno jednostavno brzo!
Danas vas želim pozvati da skuhate domaću verziju praškog kolača. Recept nije prema GOST-u.
Kolače nećemo peći u pećnici, već u tavi.
Torta je nevjerojatnog čokoladnog okusa, sastoji se od natopljenih čokoladnih kolača, čokoladne kreme i prekrivena čokoladnom glazurom.
Ispada vrlo ukusna, visoka i lijepa torta.
Priprema je prilično jednostavna.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
Odmah skuhajte i ostavite da se ohladi, jaka slatka kava, da upije kolače.
Zaspim u 120 ml vode
- 2 sata žlice instant kave
- 2 sata žlice šećera
Također izvadite 200 grama maslaca iz hladnjaka unaprijed za kremu. Kad pripremamo kremu, maslac treba biti sobne temperature.
Pripremimo kremu za kremu
Pomiješajte pjenjačom dok ne postane glatko
- jedno jaje
Dodajte jajetu
- 125 grama ili 5 žlica. žlice kondenziranog mlijeka
Miješajte dok ne postane glatko i kuhajte na štednjaku.
Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje lopaticom.
Čim se masa počne zgušnjavati, vatru učinimo minimalnom, lopaticu promiješamo u pjenjaču i neprestano miješajući masu dovodimo do zgušnjavanja.
Ne treba kuhati.
Osnovu kreme premjestimo u posudu, u kontaktu pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Pripremimo kolače
Prosijte u posudu
- 120 grama ili 6 žlica. bez prelivenih žlica pšeničnog brašna
- 30 grama ili 3 žlice. kakao žlice
- Dodajte 90 grama ili 4,5 žlice. žlice bez gornjeg šećera
- Prstohvat soli
- 5 grama ili 1 žličica. žlica sode
Promiješajte da se svi sastojci sjedine.
- Ulijte 60 grama ili 6 žlica. žlice biljnog ulja
- 150 grama ili ml mlijeka
- 2 jaja
Miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte 10 grama ili 1 žlica. žlica octa od 9%
Miješajte dok ne postane glatko.
Kolače pečemo u zagrijanoj tavi.
Posudu sam prethodno stavio da se zagrije na laganoj vatri kad počnem mijesiti tijesto. Tava treba biti jako dobro zagrijana, ali ne smije gorjeti.
Da biste napravili kolače iste veličine, tijesto podijelite na 3 jednaka dijela.
Ako vagate na vagi, to je +/- 190 grama, ovisno o veličini jaja.
Podmažite posudu s malo biljnog ulja i ulijte tijesto u posudu.
Pečemo ispod poklopca.
Ako se na poklopcu skuplja kondenzacija, uklonite je suhom krpom.
Pečemo na najmanjoj vatri 8-10 minuta, ovisno o tavi i toplini peći.
Ne treba okretati kolače.
Spremnost kolača provjeravamo drvenim štapićem, trebao bi izaći suh.
Možete provjeriti i prstom, trebao bi biti i suh, bez ostataka mokrog tijesta.
Prebacite tortu na rešetku, okrenite je naopako i ostavite da se ohladi.
Na isti način pečemo i sljedeće kolače.
Ostavite da se kolači ohlade na sobnoj temperaturi, dovoljno brzo se ohlade, a kremu ćemo završiti sami.
- Na 200 grama mekog maslaca sobne temperature
- Dodajte 10 grama ili 2 žličice. vanilin šećer
Tucite na maksimalnoj brzini miksera oko 2-3 minute.
Dobro umutljeni maslac trebao bi biti lagan i pahuljast.
Na maslac dodajte polovicu osnove kreme.
Istucite mikserom na maksimalnoj brzini dok ne postane glatko.
Podloga od kreme trebala bi biti sobne temperature.
Dodajte preostalu bazu od kreme.
I tucite dok ne postane glatko, prozračno.
Prosijavanje, dodajte 20 grama ili 2 žlice. žlice bez vrha kakaa.
Promiješajte i tucite dok ne postane glatko.
Odmah smo odložili 2 žlice. žlice vrhnja za izravnavanje strana torte. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
U ohlađenu kavu dodajte 2 žlice. žlice konjaka ili rakije.
Alkohol po volji, ako ne pijete, ne možete dodavati.
Odmah su 3 kolača, s obje strane, impregnirani našom impregnacijom.
Stavite prvu tortu na tanjur.
Ugradite podijeljeni prsten s acetatnim filmom.
Ako acetatni film nije dostupan, možete ga zamijeniti trakama izrezanim iz vrećice za pečenje ili pergament papira.
Stavite polovicu kreme na tortu i ravnomjerno je poravnajte.
Pokrijte drugim slojem kolača, malo pritisnite prema dolje.
Premažemo preostalu kremu i ravnomjerno je poravnamo.
Pokriti sa 3 kore.
Namažem 3 torte donjom stranom prema gore.
Pritisnite lagano prema dolje.
Pokrivamo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak da se namače i stabilizira 3-4 sata, obično ga čistim preko noći.
Gotovu tortu izvadimo iz hladnjaka, oslobodimo je od oblika i filma.
Prekrijte bočnu stranu torte prethodno izdvojenom kremom.
Tortu stavimo u hladnjak, na 10 minuta, tako da je krema sa strane smrznuta.
Pokrijte gornji i bočni dio kolača marmeladom od marelica.
Stavimo ga u hladnjak i pripremimo glazuru.
- 50 grama ili ml mlijeka i 50 grama maslaca
Treba ga zagrijavati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji dok se ne zagrije. Ulje bi se trebalo potpuno otopiti.
U vruće mlijeko s maslacem ulijte 100 grama nasjeckane tamne čokolade s udjelom kakaa od 50%
Ulijte tako da čokolada bude potpuno prekrivena mlijekom.
Pričekajmo par minuta da se čokolada otopi.
I sve dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Glazura je spremna. Tortu prekrijte glazurom.
Da ne bi glazura odmah pala s torte, tortu u dijelovima punim glazurom.
Prvo nalijem 1/3 slaga na tortu i lagano je poravnam nožem.
Još jedan dio. Niveliram je tako da glazura lagano kaplje sa strane.
Lopaticom zaglađujem glazuru sa strane.
Izlijem preostalu glazuru. Ako je ispod vas već smrznuto, možete ga malo zagrijati u mikrovalnoj, doslovno 5-10 sekundi.
I nježno ga poravnavam odozgo.
Ostavljam oko 1 tbsp. žlica slaga za ukrašavanje torte na vrhu.
Očistimo tanjur i stavimo tortu u hladnjak da se glazura stvrdne.
Preostalu glazuru prebacite u vrećicu s hranom, lagano je zagrijte, napravite mali rez na uglu i ukrasite tortu slagom odozgo.
Torta je gotova. Prekrasna torta, kako za domaće ispijanje čaja, tako i za druženje gostiju.
Budući da kolač ima kremu s maslacem, bolje ga je izvaditi iz hladnjaka prije posluživanja. Otprilike 15 minuta prije posluživanja. Da krema bude mekana.
Sastojci dizajniran za tortu promjer 18 cm, visina 8 cm, težak 1200 grama.
Tijesto
2 jaja
150 grama (ml) mlijeka
60 grama (6. čl. žlice) biljno ulje
120 grama (6. čl. žlice bez vrha) pšenično brašno
30 grama (3 žlice. žlice bez vrhova) kakao
90 grama (4,5 sv. žlice bez vrha) šećer
5 grama (1 h. žlica) soda
Prstohvat sol
10 grama (1 žlica. žlica) 9% žlica octa
Krema
1 jaje
125 grama (5. sv. žlice) kondenziranog mlijeka
200 grama maslac
10 grama (2 sata. žlice) vanilin šećer
20 grama (2 žlice. žlice bez vrhova) kakao
Glazura
100g tamna čokolada s udjelom kakaa 50%
50 grama (ml) mlijeka
50 grama maslac
50 grama džem od marelica
Impregnacija
120 grama (ml) vode
2 sata žlice instant kava
2 sata žlice Sahara
2 žlice. žlice konjak ili rakija
Alkohol nije obvezan, ne trebate ga dodavati.