Svi za Uskrs pečemo tradicionalne uskršnje kolače. Zanima li vas njihovo podrijetlo? To sam pitanje postavio prošle godine i saznao da su se uskršnji kolači u Rusiji pojavili i prije usvajanja kršćanstva. U kršćanstvu simboliziraju nevidljivu prisutnost Krista. U poganskim tradicijama kulich je žrtvovan plodnoj zemlji, što je bio početak predstojećih sjetvenih radova. Kao rezultat toga, dvije su kulture (kršćanska i poganska) spojile svoje tradicije i običaje.
I danas je za svaku domaćicu miješanje tijesta i pečenje kolača od velike važnosti. Postoji čak i vjerovanje da je visoka, bujna torta dobra godina i zdravlje cijele obitelji. Možda zato koristimo obiteljske recepte provjerene godinama kako bismo bili sigurni u uspješan rezultat.
U ovom receptu opisat ću postupak izrade uskrsnih kolača Popadya. Uvijek ispadnu vrlo nježni, ukusni, dobro pohranjeni i dugo ne ustajale.
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml.
- Šećer - 175 grama
- Maslac - 150 grama
- Žumanjci - 5 kom.
- Kvasac brzog djelovanja - 7 grama
- Pšenično brašno - 500 grama
- Vanilin - po ukusu
- Kandirano voće - 250 grama
Priprema proizvoda za izradu tijesta. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Prosijte brašno dva puta kroz fino sito.
U tijesto možete dodati grožđice ili bilo koje drugo suho voće.
Polovinu mlijeka zagrijavam na temperaturu od 35-36 stupnjeva (ugodno za aktiviranje kvasca). Od ukupne količine dodam kvasac i šećer te brašno (po 1 žlica). Smjesu promiješajte pjenjačom i ostavite 30-40 minuta, dok se na površini ne pojavi pjenasta kapica.
U posudu procesora za hranu stavio sam žumanjke, šećer i meki maslac, koje sam prethodno izvadio iz hladnjaka.
Miješam ove proizvode.
Kombiniram uljnu smjesu s podudarnim tijestom, vanilijom. Ulijem preostalo mlijeko, promiješam ga.
Dodam brašno i umijesim tijesto. Gnječenje traje najmanje 10 minuta, pa je uputno koristiti kuhinjski stroj. Dobiveno tijesto je mekano i elastično.
Pokrivam posudu s tijestom i ostavljam je na toplom mjestu dok se ne raširi.
Pripremljeno kandirano voće rasporedim u tijesto koje se pojavilo.
Temeljito zamijesite tijesto i pomiješajte s ušećerenim voćem za ravnomjernu raspodjelu.
Dijelim ga na dijelove ovisno o veličini oblika u kojima ću peći kolače.
Za pečenje je vrlo prikladno koristiti keramičke šalice ili gotove papirnate oblike, koje se prvo moraju podmazati malom količinom maslaca.
Tijesto zaokružim i stavim u pripremljene posude. Volumen tijesta ne smije prelaziti ¾ volumena kalupa.
Ostavljam na toplom mjestu da se tijesto digne.
Torte pečem u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 1 sat. Spremnost provjeravam drvenim iverjem. Ostavite da se uskršnja pečena hrana potpuno ohladi.
Od davnina su se uskršnji kolači hladili na jastucima, često ih prevrćući tako da zadrže oblik. Možete izgraditi strukturu kuhinjskih ručnika od kolijevke i hladiti ih u njoj.
Nakon potpunog hlađenja vadim pečene proizvode iz kalupa.
Uskršnje kolače "Popadya" ukrašavam po vlastitom nahođenju. Možete ih pokriti glazura ili jednostavno pospite šećerom.
Sretan Uskrs! Neka u vašem domu vlada mir i sreća!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)