Spektakularni i ukusni pekarski proizvodi - rakini - stječu popularnost već nekoliko godina. Američka slastica ostavila je velik dojam na sve slatkozubce svijeta.
Hibrid kroasana i muffina kombinira strukturu tijesta koja se ljušti i nježno vlažno središte. Craffins se mogu izrađivati sa ili bez punjenja. Tijekom uskrsnih blagdana vrlo su popularni kolači od rafina, čiji ću recept podijeliti s vama.
Sastojci:
Za test:
- Mlijeko - 110 ml
- Kvasac brzog djelovanja - 7 grama
- Šećer - 80 grama
- Pileća jaja - 3 kom.
- Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 350 grama
- Maslac - 40 grama
Dodatno:
- Maslac - 100 grama
- Sušene brusnice - 200 grama
- Konjak - 100 ml.
- Muškatni oraščić - 1 žličica
- Brašno - 1 žlica.
Pripremam potreban set proizvoda. Uz suhe brusnice možete uzimati bilo suho voće, kandirano voće ili orašaste plodove. Suho voće prethodno prelijte konjakom i dajte mu vremena da se skuha.
Umjesto muškatnog oraščića koristite mljeveni cimet.
Prosijte brašno dva puta kroz fino sito. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi i ohladite.
Mlijeko zagrijavam na temperaturu od 35-36 stupnjeva, dodam kvasac. Uzeo sam 1 žličicu od ukupnog broja. brašno i šećer dodani u posudu.
Smjesu miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi. Pokrivam posudu kuhinjskom salvetom i ostavljam je na toplom mjestu dok se kvasac ne aktivira.
U zdjelu kuhinjskog stroja stavila sam 2 žumanjka i jedno cijelo jaje. Dodam šećer.
Čim se na tijestu pojavi pjenasta kapica, spremno je za upotrebu.
Istucite jaja sa šećerom dok masa ne poveća volumen i ne posvijetli.
Smjesu od tučenog jaja, gotovog tijesta, otopljenog maslaca i prosijanog brašna kombiniram u posudi.
Umijesim glatko, elastično tijesto. Pokrivam posudu salvetom i ostavljam je na toplom mjestu da se podigne.
Brusnice natopljene konjakom stavila sam na sito, pustila da se višak tekućine ocijedi. Zatim širim bobicu na salvetu i posipam je malom količinom brašna (oko 1 žlica).
Podudarno tijesto podijelim na dijelove. Budući da ću peći male kolače koristeći standardne keramičke šalice, podijelit ću ga na pet dijelova.
Svaki dio tijesta zaokružim, stavim na dasku, pokrijem folijom i ostavim pola sata.
Nakon određenog vremena, razvaljam sloj što je moguće tanji. Podmažite s 20 grama mekog maslaca, pospite prstohvatom ribanih muškatnih oraščića. 1/5 bobica rasporedim po cijeloj površini.
Punjeno tijesto preklopim u rastresit kolut. Ovako se bavim svim prazninama.
Pokrivam kiflice i ostavljam ih još 15-30 minuta.
Svaku rolu prerežem po duljini na pola, a dvije nerezane do kraja centimetra.
Od ruba pužem počinjem presavijati listove listova pokušavajući zadržati stranu koja se ljušti vani.
Kraj popravljam odozgo, postavljajući ga unutra.
Dno i stranice svakog kalupa obložim papirom za pečenje, podmažem s malo ulja i pažljivo rasporedim presavijeno tijesto. Dajem krafinima vremena za provjeru (30 minuta).
Torte pečem u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko sat vremena. Spremnost pečenja provjeravam drvenim ražnjem.
Gotove kulich-craffins potpuno ohladim, izvadim iz oblika.
Prije posluživanja pospite šećerom.
Napunite svoj dom mirisima uskršnjih kolača i ukusnih uskršnjih peciva, jer ovo je miris blagostanja i blagostanja!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)