Kiseli kupus u gurijanskom stilu popularno je predjelo u gruzijskoj kuhinji. Poznat je po svojoj pikantnosti, aromi i živopisnoj boji. Predjelo ovu boju dobiva kiseljenjem cikle.
U ovom se receptu listovi kupusa režu na ravne kocke. Nakon kiseljenja gusti su i hrskavi, istodobno imaju slatkast i opor okus.
Ovo je predjelo savršeno za priloge, mesna jela ili kao dodatak žestokim pićima.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 2 kg.
- Mrkva - 2 kom.
- Cikla - 1 kom.
- Češnjak - 3 klinčića
- Voda - 1 litra.
- Ocat 9% - 100 ml.
- Suncokretovo ulje - 100 ml.
- Šećer - 120 gr.
- Sol - 2 žlice
- Lovorov list - 2 kom.
- Papar u zrnu - 6 kom.
Korak po korak recept:
Pripremite povrće i sve sastojke za marinadu.
Uklonite gornji sloj lišća s glavice kupusa, uklonite panj. Kupus narežite na komade, dobivajući pojedinačne listove veličine oko 1 cm.
Uklonite gornji sloj cikle i mrkve, narežite ih na male kockice. Ogulite češnjak, obrežite ravnim krugovima.
Kupus nabijte u veliku posudu, naizmjence s repom, mrkvom i češnjakom. Najprikladnije je to raditi u slojevima.
Ulijte vodu u lonac, stavite vatru. Kad se približite vrelu, dodajte sve začine. Kuhajte marinadu nekoliko minuta tako da se rasuti elementi potpuno otope. Zatim dodajte ulje i ocat. Maknite s vatre.
Vruću marinadu prelijte izravno preko povrća. Ne treba miješati. Marinada neće pokriti cijelu smjesu, ali ne brinite, nakon sat vremena povrće će iscuriti i bit će dovoljno tekućine.
Kiseli kupus u zatvorenom.
Nakon otprilike 12 sati stavite je u hladnjak. Kupus možete jesti za jedan dan, ali okus će mu biti bolji za 3-4 dana.
Gurijanski kupus može se držati hladnim do 2 tjedna.
Dobar tek!
Autor: Svetlana Denisova
Zanimljivi članci:
10 najboljih izvora kalcija
TOP 7 proizvoda koji će produžiti mladost
8 namirnica koje dovode do demencije
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!