U mojoj obitelji često jedemo ribu. Daleko je uvijek moguće kupiti svježe - češće se radi o smrznutim trupovima. Pronašla sam izvrstan recept za takav proizvod - jelo se vrlo brzo kuha, ispada nježno i ukusno, a potrebno je malo sastojaka.
Što ja to radim?
Sve što vam treba:
- 1 riba (po mogućnosti najmanje "koštana");
- 2 srednje kruha pita;
- 100 g maslaca;
- 1 velika rajčica;
- 1 svežanj kopra;
- sol i papar, riblji začini - po ukusu.
Priprema je jednostavna:
- Operemo ribu, odstranimo glavu, peraje, napravimo rez na trbuhu.
- Rajčicu operemo, narežemo na krugove (ne baš guste).
- Svaki list lavaša namažemo uljem, na jedan stavimo ribu.
- Nadjenite ribu maslacem, začinskim biljem, kriškama rajčice.
- Zamotamo ribu u jedan list, okrenemo "kolut" i pokrijemo drugim listom lavaša tako da potpuno pokrije ribu. Zamotajte u foliju.
- Zagrijavamo pećnicu na +180 stupnjeva, šaljemo ribu na sat vremena.
Načini kako ukusno kuhati smrznutu ribu
Djelomično odmrzavanje
Jedna od najboljih mogućnosti za pripremu takvog proizvoda je ispiranje pod hladnom vodom tako da led nestane, nakon čega se trup umočen u maslinovo ulje i pečen 5 minuta na temperaturi od +220 stupnjeva, a zatim umočen u začine i kuhajte još 20 minuta.
Savjet: Mnogi začini kombiniraju se s ribom, ali najbolje su timijan, kadulja, paprika, komorač i kopar.
Na pari
Uzmite smrznutu ribu, stavite u foliju, lagano podmazanu uljem, trljajte šalu na vrhu biljem, bosiljkom, zamotajte. Pošaljite u ovom obliku u pećnicu 20 minuta na temperaturi od +220 stupnjeva.
Ugasiti
Kad se riba malo otopi, možete je uvaljati u brašno s dodatkom začina, pržiti na laganoj vatri da se pojavi korica, a zatim dinstati u juhi dok potpuno ne kuha.
Spustiti
Jedan od najpopularnijih načina pripreme smrznutih trupova. Uzmite očišćenu ribu, stavite u juhu (možete u vino ili vodu), dodajte prikladne začine, pustite da zavrije. Kad se pojave mjehurići, smanjite vatru, zatvorite posudu poklopcem i spuštajte ribu dok ne bude kuhana (trebala bi postati mekana).
4 savjeta za odabir smrznute ribe
Bez obzira kakvo jelo odlučili kuhati, vrlo je važno pažljivo odabrati najosnovniji proizvod. Ovdje postoji nekoliko nijansi na koje vrijedi obratiti pažnju.
Savjet:
- Ako su trupovi zalijepljeni jedni za druge, tada ih nije poželjno kupiti. To najvjerojatnije ukazuje na to da je proizvod ponovno zamrznut. U tom slučaju proizvod gubi sok, zbog čega se smanjuje količina bjelančevina, vitamina i hranjivih sastojaka u ribi.
- Pogledajte led - njegov izgled može puno reći o kvaliteti proizvoda. Ako na njenoj površini postoje oštećenja, to također znači da je riba već odmrznuta, a zatim ponovno zamrznuta. Oblačan led jasan je znak ustajale hrane.
- Ako ribu kupujete u paketu, pripazite da nema ledenih čestica. Inače možemo govoriti o odmrzavanju i smrzavanju ribe. Također, ne kupujte ambalažu tamo gdje je riba fleksibilna: prije kupnje provjerite je li meso čvrsto. Druga važna stvar je da proizvod ne biste trebali uzimati u neprozirnom pakiranju kroz koje neće biti moguće vidjeti trup.
- Prije kupnje, pogledajte ribu u oči - trebale bi biti konveksne. Ravne oči i opuštene škrge mogu ukazivati na nekvalitetan proizvod.
Korisni savjet: ako kupujete smrznuti proizvod u pakiranju, pažljivo pročitajte sastav. Kvalitetan proizvod trebao bi sadržavati samo ribu i vodu. Ako postoje aditivi, posebno E452, to ukazuje na prisutnost polifosfata - tvari koje zadržavaju vlagu u proizvodu.
Također možete utvrditi prisutnost polifosfata u smrznutoj ribi, koja se prodaje bez pakiranja. U tom će slučaju trup imati sjajni sjaj. Osobitost njihove prisutnosti je da će se nakon odmrzavanja smrznutih filea s ovim dodatkom težina ribe značajno smanjiti.
Također preporučujemo da ne kupujete smrznute komade ribe - bolje je odabrati cijeli proizvod. Problem je u tome što mnogi nekvalitetni proizvođači koriste posebne kemijske reagense za uklanjanje kostiju. Kada upotrebljavate takav proizvod, takve tvari mogu ući u tijelo, što predstavlja opasnost za njega.