Torte, biskvitni kolutići sendviču se kremom na bazi želea na bazi kiselog vrhnja i uključuju u sve vrste slastica: s bobičastim voćem, orašastim plodovima, voćem, komadićima čokolade, kolačićima, vaflima itd. Gustoću kreme lako je promijeniti. Što je veći sadržaj želatine, to se kiselo vrhnje prije stvrdne. Glavna stvar je ne pretjerivati i ne praviti žele (iako je i ukusan).
Ako utvrdite da se kiselo vrhnje s želatinom prije vremena smrzlo (prije nego što podmažete i ukrasite tortu / kolače), zagrijte je iznad gornje vatre ili u mikrovalnoj pećnici (nemojte kuhati). Sastav će se vrlo brzo rastopiti i bez problema će se proliti u kapljicama.
Sastojci:
Kiselo vrhnje 20% - 200 g
Šećer - 40 g
Želatina - 1 žličica l.
Vanilin šećer - 10 g
Voda - 30 ml
Korak po korak recept:
Da biste kod kuće napravili kiselo vrhnje s želatinom za kolač, uzmite proizvode s popisa. Granulirani šećer može se zamijeniti prahom, vodom za bubrenje želatinoznih granula - mlijekom. Nema temeljne razlike, šećer će se u svakom slučaju otopiti čak i u gustom i gustom vrhnju, a mlijeko ne utječe bitno na okus.
Preporučujem aromatizirano koncentratom vanilije, ruma ili citrusa, tada će peciva i deserti dobiti svjetlije note.
U posudu s dijelom želatine ulijte vodu ili mlijeko sobne temperature i ostavite je po strani 40-60 minuta. Neka se granule napune vlagom i nabubre. Zatim ga zagrijavamo na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, otapamo u tekuće stanje (ne dopustimo da zavrije - ljepljiva svojstva će se smanjiti).
Kombinirajte svježu kiselu pavlaku s vanilijom i običnim šećerom, promiješajte. Savjetujem vam da inzistirate 10-15 minuta, pa će se kristali šećera prilično brzo otopiti.
U pravilu, kuhari nude rad kao mikser. Ali u stvarnosti je lako proći s priručnim sredstvima (pjenjačom, vilicom). Istucite kiselo vrhnje sa šećerom ili, točnije, temeljito protresite, ravnomjerno raspoređujući slatkoću.
Do tada toplu otopinu za želiranje prelijte u već slatku kiselu pavlaku i opet dobro promiješajte ili istucite mikserom (kako želite).
Hladnu homogenu kremu hladite 15-20 minuta u hladnjaku. Pratimo dosljednost. Čim se smjesa stabilizira, nastavljamo s dizajnom proizvoda.
Podsjećam da ako se brzo stvrdne, zagrijte ga - u tekućem obliku lakše ga je razvući preko kolača. Nakon toga kremasta masa ponovno će se stvrdnuti.
Koristimo ovu nježnu i ukusnu kremu kako je predviđeno.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro