Takva torta od palačinki je ukusna vruća, ohlađena, podgrijana. Prikladan je na svečanom stolu i dobar za posluživanje na skromnim okupljanjima. Slobodno eksperimentirajte s nadjevom: svježi sir s bobičastim voćem, voće s makom i grožđicama u slatkim verzijama; konzervirana riba s jajima i rižom, gljivama i lukom, pirjanim kupusom, mesom i piletinom - u zalogajnicama.
Sastojci:
Palačinke - 12 kom.
Šampinjoni - 400 g
Luk - 2 kom.
Biljno ulje - 40 ml
Kiselo vrhnje - 40 g
Sol, crni papar - po ukusu
Zeleni - za posluživanje
Korak po korak recept:
Da biste napravili pitu od palačinki s gljivama ili drugim dodacima (uključujući slatke), uzmite navedenu hranu. Tanak palačinke pecite prije vremena sa svojim omiljenim, provjerenim receptom. Osnova može biti i mlijeko i fermentirano mliječno piće (sirutka, kiselo mlijeko, kefir, jogurt), mineralna voda. Palačinke trebaju biti mekane, savitljive i čvrste.
Za sočan i ukusan nadjev uzimamo puno luka. Nakon čišćenja nasjeckajte s pola prstena ili perja i pirjajte na biljnom ulju tri do četiri minute. Odmah pospite prstohvatom soli koja brže karamelizira i goldenizira luk.
Nasumično nasjeckajte čiste šampinjone. Pržene gljive ubuduće ćemo mljeti s lukom, pa način rezanja nije od temeljne važnosti. Istodobno će veliki fragmenti zadržati sočnost, aromu i prirodnu strukturu. Promiješajte i nastavite pržiti još 10 minuta na umjerenoj vatri. Nadziramo smjesu, ne dopuštamo da izgori.
Na kraju prženja smjesu luka i gljiva začinite mljevenim crnim paprom (začinsko bilje, češnjak - po želji). Maknite sa štednjaka i ohladite - dovoljno dok se ne zagrije. Prolazimo kroz mlin za meso ili samljeti u mlincu.
Puno je načina kako preklopiti pitu od palačinki. Danas predlažem da se oblikuje u obliku koluta. Za osnovu uzimamo dvije prazne palačinke, stavimo malu jednu na drugu, na vrh rasporedimo nadjev od gljiva i luka.
Čvrsto smotajte, kao što je prikazano na fotografiji - nadjev iznutra. Uklanjamo prvi obradak sa strane.
Ponovno povezujemo dvije palačinke s malim preklapanjem, prekrivamo nadjevom - vraćamo prvu praznu traku na rub, opet je čvrsto uvijamo. Ponavljamo korake s preostalim palačinkama i gljivama.
Podmažite kolač od palačinki slojem kiselog vrhnja, koji će držati vanjsku ljusku i smeđi proizvod. Kiselo vrhnje nanosimo sa svih strana. Poluproizvod šaljemo na lim za pečenje s pergamentom u prethodno zagrijanu pećnicu 15-20 minuta (na temperaturi od 190 stupnjeva).
Odrežemo nelikvidne rubove, podijelimo samu pitu s palačinkama u porcijama i poslužimo je uz stol kiseli krastavci, umaci i svježe začinsko bilje.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro