Posno tijesto, usprkos svojoj jednostavnosti, najsvestranije je i vrlo često u Hrvatskoj kuhanje svih vrsta peciva: kruha, pizza, otvorenih ili zatvorenih pita i, naravno, pita pržena i pečena. Dobro se slaže s različitim vrstama nadjeva, uključujući i nemasne. Kuhati ga nije nimalo teško, kao što mnogi misle, a s tim se može nositi i neiskusna domaćica. Ali vrlo je važno stvoriti povoljnu atmosferu, kuhati s užitkom, dodajući trunku hrabrosti, djelić duše, i tada će sve uspjeti.
Sastojci:
Pšenično brašno - 500 g
Voda - 250 ml
Suhi kvasac - 1 žličica l.
Šećer - 1 žlica. l.
Sol - 0,5 žličice l.
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Kako kuhati:
Skup potrebnih sastojaka za izradu nemasnog tijesta od kvasca vrlo je jednostavan i dostupan svima. Da bi radna površina bila čista tijekom razdoblja gnječenja, prikladnije je izvesti je odmah u posudi dovoljnog kapaciteta, uzimajući u obzir udvostručenje volumena tijesta.
Pšenično brašno uvijek zahtijeva prethodno prosijavanje. Ovaj postupak omogućuje vam obogaćivanje kisikom, što povoljno utječe na dizanje tijesta i izbjegava nakupine tijekom gnječenja.
Lagano zagrijte vodu. Njegova temperatura trebala bi biti ugodna da kvasac "radi". U pravilu, ne više od 38 stupnjeva (može biti malo hladnije), ako proizvođač nije naznačio druge parametre na pakiranju.
Otopite granulirani šećer i sol u vodi. U dobivenoj otopini otopite suhi kvasac. Nema potrebe čekati da se pojavi kapa kvasca ako postoji povjerenje u performanse kvasca.
Prvo ulijte polovicu brašna u koktel s kvascem. Temeljito promiješajte pjenjačom, vilicom ili žlicom.
Uvođenje brašna u tekuću komponentu, a ne obrnuto, omogućuje vam kontrolu njegovog volumena, zbog razlika u njegovim svojstvima između proizvođača, regija prebivališta itd.
U malim obrocima umiješajte preostalo brašno. Možda će vam trebati manje ili više od navedenih sastojaka, ovisno o vlazi, glutenu i drugim čimbenicima.
Tijesto treba biti dovoljno čvrsto, dok se i dalje lijepi za ruke, ali samo malo.
Napravite malu udubinu u tijestu pritiskajući rukom, u njega ulijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje ili bilo koje drugo ulje bez izraženog mirisa. Navlačeći tijesto od rubova do sredine, mijesite dok se u njega ne umiješa sav maslac.
Ponovno dodajte 1 žlica. l. ulje i ponovno umijesiti. Gotovo tijesto postaje mekše i više se ne lijepi.
Pokrijte posuđe tijestom prozirnom folijom ili zatvorite poklopac i ostavite da fermentira na toplom mjestu 1,5-2 sata, dok se volumen ne udvostruči.
Lagano umijesite tijesto koje je iskrslo i možete početi raditi pite. Ako se planovi promijene, zamotajte ih u vrećicu i spremite u hladnjak.
Termički kuhani nadjev mora se potpuno ohladiti prije oblikovanja pita. Ostavite gotove poluproizvode da odstoje 20-30 minuta prije pečenja. Stavite praznine na lim za pečenje, lagano se udaljavajući jedno od drugog.
Ako se gotovo tijesto i dalje lijepi pri rezanju, na što mogu utjecati svojstva brašna, tada kod oblikovanja prženih pita trebate radnu površinu i dlanove lagano podmazati biljnim uljem, a u slučaju kuhanja pečenih - prašinom brašno.
Dobar tek! Ukusne pite za vas!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro