Ove, bez obzira na to jesu li preklopljene na pola slojem svježeg sira ili labavih rubova, okruglice, ali pečene u pećnici, mnogi su toliko voljeli još od sovjetskih vremena. Nije vrlo teško pripremiti sokove od svježeg sira od prhkog tijesta, ali okus će izravno ovisiti o kvaliteti korištenih sastojaka. Pečeni proizvodi su nježni, primamljive kremaste arome i zadovoljavajući. Možete ga ponijeti sa sobom na posao ili dijete dati u školu kao međuobrok, na put ili na piknik.
Za test:
Pšenično brašno - 320 g
Maslac - 100 g
Šećer - 3 žlice. l.
Sol - 0,5 žličice l.
Vanilin - 0,33 žličice l.
Prašak za pecivo - 1 žličica l.
Pileća jaja - 1 kom.
Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
Za punjenje:
Svježi sir - 350 g
Šećer - 2 žlice. l.
Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
Pileća jaja - 1 kom.
Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
Pripremite sastojke potrebne za izradu skimera od svježeg sira.
Za punjenje, svježi sir mora se protrljati kroz sito. To bi trebao biti upravo gusti svježi sir bilo kojeg sadržaja masti u njegovom tradicionalnom smislu, a ne ricotta ili sličan mekani svježi sir. Ako ga sami kuhate kod kuće ili upotrebljavate rustikalni, prvo morate istisnuti preostalu sirutku, jer nadjev može procuriti tijekom postupka pečenja.
U posebnoj posudi pjenjačom miješajte granulirani šećer, pšenično brašno, bjelanjak (odvojite žumanjak da biste sokovima dodali sjaj) i kiselo vrhnje dok ne postane glatko.
Dobivenu smjesu dodajte naribanom skuti i temeljito promiješajte. Punjenje ne smije biti tekuće. Bit će vrlo povoljno ako je sklona kiparstvu i istodobno zadržava zadani oblik.
Ako je masa suha, dodajte potrebnu količinu kiselog vrhnja. Sad pokrijte posudu folijom da punjenje ne bi navijalo i pustite da odstoji dok se ne pozove.
Za pripremu tijesta prosijte pšenično brašno (da ga obogatite kisikom) zajedno s praškom za pecivo kroz sito. Dodajte sol, granulirani šećer i vanilin, temeljito promiješajte.
Usitnite maslac na sitne komadiće. Za udobnost i udobnost trebao bi biti hladan, ali ne i leden.
Smjesu brašna dodajte usitnjenom maslacu i rukama utrljajte u mrvice. U zasebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i kokošje jaje dok ne postane glatko.
Dodavanjem kiselog vrhnja u tijesto sokovi će postati mekani, ali istodobno ostaju mrvičasti.
U mrvice brašna ulijte jaje i kiselo vrhnje i brzo umijesite mekano, glatko tijesto. Ako se pokaže uskim, dodajte potrebnu količinu kiselog vrhnja. Zamotajte tijesto u vrećicu ili film i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Razvaljajte "odmoreno" tijesto u sloj debljine 3 mm i za rezanje sokova upotrijebite ovalni rebrasti kalup za rezanje želeom ili drugim okruglim / ovalnim rezanjem promjera 10-12 cm.
Pomiješajte nadjev i podijelite na jednake dijelove prema količini sočnosti. Stavite kolače žlicom ili, radi praktičnosti, kako se ne bi mrvili, oblikujte kuglicama.
Preklopite kolače na pola poput okruglica, ali nemojte stezati rubove. Pritisnite malo dolje na vrh kako biste oblikovali ravni polumjesec. Tijekom postupka pečenja nadjev će se povećati, a kako bi sokovi ispali uredni, a ne s "izbočenim jezicima", prilikom preklapanja tijesto treba biti malo dalje od nadjeva.
Premjestite praznine na lim za prženje prekriven pergamentom. Protisnite postavljeni žumanjak vodom (pola žlice) i sokove pokrijte četkom za kuhanje.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite proizvode 20-30 minuta. Budući da je tehnika za sve različita, bolje je usredotočiti se na mogućnosti / karakteristike vaše pećnice i rumen izgled sokova.
5 minuta prije kraja pečenja ponovno prelijte mješavinom žumanjka i vode.
Gotove sokovnike prije posluživanja ohladite prhkim tijestom od svježeg sira. Tako će biti zasićeni sokom puštenim iz nadjeva i postat će još nježniji. Pospite šećerom u prahu da povećate slatkoću.
Poslužite za doručak ili kao desert u društvu čaj, kava, mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, varenets ili jogurt.
Mogu se pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti te prema potrebi podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Kuhajte iz zabave i iz zabave! Dobar tek i neka je ukusno!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro