S godinama je klasični recept za piletinu, koji je prilično teško pripremiti, postao mnogo jednostavniji. U modernom kuhanju postoje mnoge različite varijacije u pripremi ovog kolača, gdje se razlikuju i tijesto i nadjev.
Danas kuhamo pileće tijesto s kefirom. Posebno je mekan, može se dugo čuvati u hladnjaku, a pritom ne gubi okus. Uz piletinu, kao nadjev koristit ćemo krumpir i luk.
Budući da se piletina smatra kraljevskom pitom, samo je treba učiniti lijepom, odnosno obavezno je ukrasiti na vrhu.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Za test:
Kefir - 250 ml.
Maslac - 180 gr.
Brašno - 650 gr.
Sol - 0,5 žličice
Soda bikarbona - 0,5 žličice
Za punjenje:
Piletina (file) - 350 gr.
Krumpir - 200 gr.
Luk lukovica - 1 kom.
Maslac - 20 gr.
Sol i papar po ukusu.
Za podmazivanje podmetača za piliće:
Žumanjak - 1 kom.
Voda - 1 žlica.
Kako kuhati:
Pripremite potrebne namirnice s popisa.
Kefir na sobnoj temperaturi ulijte u duboku posudu, u njega odmah dodajte sodu, snažno promiješajte.
Maslac otopite u mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji. Nakon hlađenja ulijte ga u kefir, promiješajte.
Prosijte brašno kroz sito, dodajte u malim obrocima u tekući sastav.
Prvo promiješajte tijesto žlicom. Kad postane teško miješati, počnite ga mijesiti rukama, postupno dodajući brašno. Trebali biste imati mekano i podatno tijesto koje će vam se lagano lijepiti za ruke. Zamotajte ga u plastičnu foliju, stavite u zamrzivač na 30 minuta da se lagano zamrzne.
Isperite pileći file, izrezan na male komadiće. Ogulite gomolje krumpira s gornjeg sloja, operite, nasjeckajte na trokutaste kriške.
Stavite piletinu i krumpir u duboku posudu. Ogulite luk, nasjeckajte ga sitno, stavite u posudu. Pomiješajte sve sastojke, dodajte papar i sol po ukusu.
Dasku velikog promjera sameljite s brašnom, položite smrznuto tijesto. Odvojite ¼ dio od glavnog dijela, ostavite ga malo na stranu. Ostatak mase razvaljajte valjkom, dobivajući tanki okrugli sloj s glatkim rubovima.
Podijelite obrazac biljnim uljem, pokrivajući dno i zidove. Položite razvaljano tijesto unutra, oblikujući stranice.
Nadjev stavite na podlogu tijesta - mješavinu krumpira, piletine i luka. Poravnati. Kako bi nadjev bio sočniji, na njega stavite nekoliko kriški maslaca.
Ostatak tijesta razvaljajte u tanki krug promjera nešto manji od oblika (mali dio ostavite za oblikovanje ukrasa na vrhu torte). Pričvrstite stranice rubovima gornjeg sloja, formirajući lijepe uzorke. Na sredini torte napravite malu rupu da para iscuri.
Pažljivo odvojite žumanjak od proteina. U odvojeni žumanjak dodajte 1 žlicu. vode, nasjeckajte. Podmažite površinu kolača dobivenom smjesom.
Od ostatka tijesta napravite kovrčave listove, položite u krug. Piletinu možete ukrasiti i na drugi način - uključite maštu!
Kolač pecite u pećnici na 180 stupnjeva sljedećih 50 minuta. Spremnost proizvoda može se odrediti rumenim vrhom.
Nakon hlađenja, piletinu s piletinom i krumpirom narežite na porcije, poslužite.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!