Trešnje u vlastitom soku najprirodniji su način berbe ove bobice. Bere se sjemenom kako se sok ne bi izgubio prilikom rezanja. Istaknut će se dugotrajnom infuzijom u tandemu s granuliranim šećerom. Kako bi se očuvao prirodni okus i cjelovitost samih bobica, vrijeme vrenja je svedeno na minimum.
Trešnje u vlastitom soku zimi mogu se koristiti za pripremu mnogih jela - kompota, koktela, pita i tako dalje. Sok od trešnje koristan je za namakanje keksa.
Vilkin. Pro jedinstvena je zajednica kulinarskih profesionalaca. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Trešnja s košticom - 1 kg.
Šećer - 1 kg.
Korak po korak recept:
Za zimu pripremite sve što je potrebno za pripremu trešanja s košticom u vlastitom soku. Količina bobica i šećera naznačena je u limenci od 0,5 litre.
Pripremite spremnik za spremanje trešanja unaprijed. Očistite staklenke sodom bikarbonom, isperite vrućom vodom, sterilizirajte bilo kojom metodom sterilizacije posude. Sterilizirajte poklopce 5 minuta u kipućoj vodi.
Prije upotrebe pažljivo sortirajte višnje, uklanjajući crvive primjerke. Potopite bobice u vodu sobne temperature kako bi isplivale moguće insekte ili ostatke.
Na koži svake trešnje čačkalicom napravite nekoliko uboda kako bi se sok brže puštao u dodiru sa šećerom. Istovremeno, ostavite sjeme unutar bobica.
Premjestite višnje u duboku, nemetalnu posudu kako biste izbjegli oksidaciju. Polaganje bobica u slojevima u zdjelu, paralelno ga izmjenjujte s granuliranim šećerom. Prelijte preostalim šećerom.
Ostavite bobice u ovom stanju 8-12 sati kako bi došle u dodir sa zrnima šećera i pustile sok. Najprikladnije je to raditi noću.
Nakon nekog vremena prenesite bobicu zajedno sa sokom u lonac, postavljen na vatru. Šećer, koji se nije imao vremena otopiti, ostat će na dnu posude, ulijte i njega u tavu.
Pustite da zavrije, u potpunosti uklonite svu pjenu s površine.
Kuhajte višnje u vlastitom soku na jakoj vatri 5 minuta, ne više, kako se bobice ne bi raspadale, ali zadržale integritet.
Staklenke do vrha napunite višnjama, prelijte vrućim sirupom i uklonite mjehuriće zraka. Na trenutak zavrnite čepove.
Budući da je obradak bio kratkotrajno podvrgnut toplinskoj obradi, osigurajte mu dodatnu pasterizaciju omotavanjem staklenki dekom.
Tijekom duge infuzije u staklenki, trešnja će u potpunosti postići željeni okus.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!