Koliko se sjećam, za praznike su uvijek pravili knedle, ili khinkali, ili manti. Dan ranije, cijela se obitelj okupila na manekenstvu, razgovarala, šalila, smijala. Sad, s ogromnim izborom knedli, mantija i khinkala u trgovinama, njihova je druželjubivost nekako izgubljena, a uz to je i obiteljska tradicija nestala u zaboravu.
Predlažem oživljavanje obiteljske tradicije modelinga. Skuhajmo manti.
Ovaj put ću malo zakomplicirati stvari i eksperimentirati s tijestom u boji i kiparstvom. Tijesto ću nijansirati prirodnom bojom, odnosno špinatom. Može se koristiti i svježe i smrznuto.
Na pari ću kuhati manti u loncu.
Sastojci:
Za bijelo tijesto:
- Brašno - 500 grama
- Sol - 0,5 žličice,
- Voda - 1 čaša
- Stolni ocat - 1 žlica.
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Jaje - 1 kom.
Za zeleno tijesto:
- Brašno - 500 grama
- Sol - 0,5 žličice,
- Voda - 1 čaša
- Stolni ocat - 1 žlica.
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Jaje - 1 kom.
- Špinat - 100 grama
Za mljeveno meso:
- Mljeveno meso - 1,5 kg
- Luk - 500 grama
- Mljeveni kim - 0,5 žličice
- Smjesa mljevene paprike - 1 žličica.
- Sol - 0,5 žličice
- Mljevena crvena ljuta paprika - 1 prstohvat
Pripremam potrebne proizvode. Prethodno prosijte brašno kroz fino sito.
Za početak pripremam obično bijelo tijesto. Ulijem brašno u duboku posudu, oblikujem lijevak u sredini i ulijevam vodu, ocat, biljno ulje. Dodam sol i jaje.
Počevši od rubova lijevka, postupno dodavam brašno tekućim sastojcima.
Kad se sva vlaga upije u brašno, tijesto premjestim na radnu površinu. Nastavljam ga mijesiti još 7 minuta. Gotovo tijesto je mekano i elastično.
Umijesim zeleno tijesto na isti način kao i bijelo. Za boju kombinirajte smrznuti špinat s vodom i sameljite uranjanjem.
U brašno ulijte vodu sa špinatom. Dodam jaje, sol, biljno ulje, ocat i promiješam.
Zamijesiti zeleno tijesto.
Zamotam obje vrste tijesta u plastičnu foliju i odgodim "odmor".
Za mljeveno meso u mesu za meso uvijem svinjetinu, govedinu, file pilećih prsa, luk. Dodam začine i sol. Sve dobro izmiješam.
Bijelo i zeleno tijesto razvaljam u snop iste duljine. Lagano razvaljam zeleno dajući mu oblik pravokutnika. U sredinu stavim bijeli turnir i zamotam ga obojenim tijestom, pričvršćujući rubove.
Kako se tijesto ne bi osušilo, zamotam ga u plastičnu foliju.
Blanko za tijesto izrezao sam podloškama širine do 1 centimetar. Kolače motam valjkom. Trudim se oko rubova valjati tanje nego po sredini.
Nadjev rasporedim u sredinu valjane blanke i u sredinu povežem suprotne krajeve. Stisnem rezultirajuće "uši". Na zeleni rub nanosim crtež, oponašajući lišće, koristeći kineske štapiće. Savijam i popravljam rubove "lišća".
Tako koristim svo tijesto i nadjev.
Od ove količine dobije se 50 komada mantija. Mogu se kuhati na pari ili smrznuti.
Za kuhanje na pari u multivarku koristim posebnu perforiranu posudu. U glavnu posudu ulijem jednu litru vode. Instaliram mlaznicu.
Ulijte malo povrća ili ghee-a u plitki tanjurić. Svaki proizvod namočim naopako u ulje i stavim u posudu na pari.
Za kuhanje u "Izborniku" odabirem funkciju "Na pari". Vrijeme se automatski postavlja na 20 minuta. Uključim gumb Start i čekam signal da je jelo spremno.
Manti se pokazao ukusnim i sočnim.
Dobar tek!
Sretno s kulinarskim eksperimentima!
Autor: Elena Gapkalova
Zanimljivi članci:
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
Koja hrana sadrži estrogene za žene starije od 50 godina
6 impresivnih promjena u vašem tijelu kada napustite sodu
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!