Vrlo uspješna verzija pileće šunke, okus je autentična domaća šunka, ne kuhano meso.
Preporučujem da isprobate.
Šunka recept Piletina u vetchinnitse
sastojci:
- pile trup 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- limun 1 kom
- škrob 1 žlice. žlica
- želatina 1 žlica (10 g)
- sol 1 žličica (bez slajdova)
- soda 1 žličica (bez slajdova)
- Začini ¼-0,5 c.logki (ovisno o svjetlosti)
Vijeće: začini bolje ne koristiti „za piletinu”, a za meso, mljeveno meso, svinjetina, pomiješajte paprike...
Priprema:
1. Kako rezati piletinu. Pileća krilca odsječen, nisu potrebni za pršut. Uklonite truplo sa svim kožu i izrezati previše potkožnu masnoću (opcionalno, možete ostaviti)
2. Izvadite meso od kostiju i narežite na male komadiće.
3. Sezona sa soli i staviti začina, promiješati, dodati škrob, ponovno promiješati, dodati sodu, promiješati.
4. Iscijedite sok od limuna, filtrira iz sjemenki i pulpe. Ulijte ga u mesu i odmah promiješati reakciju na soda, sok održana tijekom volumena mesa. Pomiješajte sve vrlo dobro.
5. Za točan rezultat, sve je važno da dodate tim redoslijedom iu fazama, a ne sve odjednom.
6. Ostavite marinirana mesa 1 sat.
7. Pripremiti vetchinnitsu, staviti u obliku folije ili vrećica / grla za pečenje. Koristim paket za pečenje.
8. Sat vremena u meso dodajte želatinu, promiješajte sve i pomak u formi.
9. Zatvori vetchinnitsu u skladu s uputama, staviti na pleh (vertikalne). Ulijte u posudu veliku količinu kipuće vode, ako je u postupku pripreme vode prokuha se, doda drugi.
10. Stavi strukturu u hladnu pećnicu na 205-210 stupnjeva za 55 minuta.
11. Nakon završetka toplinske obrade da se ohladi šunke, stavljanjem u zdjelu vetchinnitsu / paleta u procesu hlađenja opruge se komprimiraju, prešanih šunka i višak teći-bujon žele.
12. Nakon hlađenja, pršut, bez da ga izvadite iz vetchinnitsy, mjesto u hladnjaku 6-10 sati (preko noći) za potpunu skrućivanja i fiksacija, onda će biti dobro rezati i ne raspadaju.
Ne podleći usrdnim molbama pokušati. Ham treba potpuno ohladi, tek onda će biti moguće smanjiti tanke kriške lijepa.
Pršut je spreman, možete jesti.
Dobar tek!
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!