Pinjoli su jedni od najskupljih. Cijena male vrećice doista može biti zastrašujuća. Ali što ih čini tako skupima? Nedavno sam odlučio saznati više o njima.
Pa zašto je cijena tako visoka?
Pinjoli su žitarice koje se dobivaju iz češera. Prekriveni su gustom korom i, naravno, vrlo je teško doći do zrna.
S obzirom na tako čvrst "oklop", teško je zamisliti da se pinjoli skupljaju ručno. Štoviše, posao se izvodi u kratkom vremenu - sezona branja orašastih plodova je 10 - 15 dana godišnje - toliko je vremena potrebno za otvaranje češera.
Poslije se presavijaju u vreće s krpom, suše na suncu - to ubrzava proces sazrijevanja i otvaranja, a zatim se sjeme oslobađa i također ručno sortira kako bi se uklonile ljuske.
Ovaj je postupak prilično naporan i oduzima puno vremena, što opravdava visoku cijenu ovog proizvoda.
Koje su njihove prednosti?
Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala. Ali osim magnezija, fosfora, kalija, vitamina B i E sadrže:
- Tiamin. Ova tvar podržava rad mozga, poboljšava pamćenje i poboljšava raspoloženje.
- Naše tijelo treba riboflavin jer je uključen u proizvodnju antitijela, eritrocita.
- Oleinska kiselina pomaže u borbi protiv ateroskleroze.
- Triptofan u orasima pomaže u borbi protiv nesanice jer je prirodni hormon spavanja.
- Orašasti plodovi sadrže visokokvalitetne bjelančevine koje naše tijelo dobro apsorbira, a biljna vlakna poboljšavaju rad probavnog trakta.
Istina, postoje neke nijanse upotrebe takvih orašastih plodova povezane s njihovim visokim udjelom kalorija. Na primjer, ne biste ih trebali konzumirati previše. Prvo, to je štetno za lik. Drugo, premasna hrana opasna je za probavu.
Savjeti za odabir i skladištenje
Da bi proizvod bio ukusan i svjež, važno je obratiti pažnju na neke važne točke:
- Ljuska orašastih plodova mora biti suha, bez tamnih mrlja i plijesni.
- Protresite maticu. Ako smatrate da jezgre mogu slobodno "sjediti" unutra, bolje je odbiti kupnju - najvjerojatnije, orašasti plod se osušio i ne smije se konzumirati.
- Ne zaboravite provjeriti datume sakupljanja - oni padaju krajem rujna i početkom listopada.
- Uz to je poželjno kupiti orašaste plodove u malim spremnicima ili vakuumskim vrećicama, jer se ne čuvaju dugo i jednostavno mogu nestati.
A da biste produžili rok trajanja, orahe nakon kupnje ulijte u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem. U tom slučaju mogu se konzumirati oko 1,5-2 tjedna. Ako ih želite zadržati dulje, stavite orahe u zamrzivač.
Primjene kuhanja
Pinjol je popularan kulinarski proizvod. Zrno se dodaje pečenim proizvodima, salatama, grickalicama. Ali najpopularnije mogućnosti za njihovu upotrebu su priprema cedrovog mlijeka (savršeno zamjenjuje kravlje mlijeko za one koji ga ne piju) i pesto umak.
Cedrovo mlijeko
Proizvod pripremljen prema ovom receptu nije samo vrlo hranjiv, već se i dobro apsorbira. Pogodan je i za odrasle i za djecu.
Za njegovu pripremu trebate:
- 350 ml prokuhane vode;
- 30 g orašastih plodova.
Recept:
- Pinjole prebacite u blender, nasjeckajte (za čašu vode bit će potrebne 2 žlice proizvoda).
- Dodajte 30-50 ml vode, ponovno istucite, zatim napunite preostalu vodu i ponovno pritisnite gumb miješalice.
Mlijeko je spremno! Jednostavno ga morate procijediti i možete ga poslužiti. Dodam mu malo meda i cimeta za okus.
Pesto umak
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2 svežnja bosiljka;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 2 žlice orašasti plodovi;
- prstohvat soli;
- 50 g parmezana;
- 2-3 češnja češnjaka.
Umak pesto dobro se slaže s bilo kojom tjesteninom, može se koristiti i kao preljev za ribu, meso, morske plodove.
Priprema:
- Isperite bosiljak, osušite ga, ogulite češnjak i nasjeckajte grubo.
- Sir naribajte na sitnoj ribežu.
- U blenderu sameljite češnjak, pinjole, sir, dodajte maslinovo ulje i malo soli. Istodobno dodajte malo ulja, što će postići savršenu konzistenciju. Inače, ako istodobno izlijete cijeli volumen, pasta može ispasti prilično tečna.
Preostaje umak prenijeti u odgovarajuće posude i hladiti, rok trajanja je oko tri dana.