Mnogi hamburgere i sve iz svijeta brze hrane smatraju junk hranom. I, naravno, bit će u pravu. No, šteta nije toliko od same brze hrane, već zbog upotrebe ustajalih i nekvalitetnih proizvoda za kuhanje, nepridržavanja sanitarnih standarda, tehnologija itd.
No puno se toga promijeni kad odvojite vrijeme i u svojoj kućnoj kuhinji organizirate hamburger za svoju obitelj. Napokon, hamburger je, zapravo, kotlet sa salatom i umakom, nadopunjen kriškama kruha, upravo poredan u toranj, ali o tome nitko ne razmišlja.
Burger od mljevenog mesa i slanine predstavljen u ovom receptu nevjerojatno je ukusan. Svježe pečene lepinje od sezamovih sjemenki, sočni pljeskavice s prhkim komadićima slanine i aromatičnim umakom od rajčice, sve napravljene kod kuće, nisu ništa poput ulične bezvrijedne hrane. Važno je samo vremenom "uključiti" osjećaj proporcije i ne pojesti suvišnu porciju, inače će ista šteta započeti... na slici!
Sastojci:
Za kotlete:
Luk - 50 g
Slanina - 250 g
Paprika - 2 žlice. l.
Mljeveno meso - 500 g
Sir - 50 g
Za umak:
Luk - 50 g
Češnjak - 4 klinčića
Šećer - 1,5 žlica. l.
Paradajz pasta - 5 žlica. l.
Paprika - 3 žlice. l.
Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Dodatno:
Lepinja - 4 kom.
Sir - 4 kriške
Rajčica - 2 kom.
Zelena salata - 4 kom.
Priprema:
Korak 1: Pripremite potrebne sastojke. Možete koristiti lepinje iz supermarketa, ali ne zaboravite da je njihov ukus važan i za hamburger. Bolje ih je kuhati kod kuće za samopouzdanje, pogotovo jer to nije nimalo teško, evo izvrsnog recepta. Poželjno je uzimati sir cheddar, ali možete uzeti bilo koji tvrdi ili polutvrdi, samo što ne bi trebao izgubiti okus nakon toplinske obrade, kao, na primjer, ruski.
Korak 2: Kuhanje treba započeti s umakom. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte.
Korak 3: Zagrijte tavu s maslinovim uljem ili bilo kojim povrćem bez okusa. Stavite luk i češnjak i pržite 1-2 minute. Dodajte mu šećer od trske koji će zasladiti i učiniti teksturu malo hrskavom. U nedostatku smeđeg granuliranog šećera možete koristiti obični šećer (i dalje će imati dobar okus).
Korak 4: Nakon minute dodajte mljevenu papriku i dodajte tijesto od rajčice. Promiješajte, pustite da zavrije i to je to - umak je gotov. Ako se ispostavi da je pregusto, dodajte malo kipuće vode.
Korak 5: Za kotlete slaninu nasjeckajte jednako sitno (može se zamijeniti briškulom) i luk. Iako će se tijekom prženja malo smanjiti, na to ne biste trebali posebno računati, u velikom će obliku s njima biti teško oblikovati kotlete. Sir naribajte sa srednjim zubima.
Korak 6: U prethodno zagrijanu tavu stavite luk i slaninu. Važno je pržiti prije nego što slanina postane hrskava. Dodajte papriku i promiješajte.
Korak 7: Miješano mljeveno meso (50/50 svinjetine s govedinom - naravno, bolje je da ga namotate) pomiješajte s ribanim sirom i slaninom prženom s lukom. Pomiješajte vrlo temeljito.
Korak 8: Mljeveno meso podijelite na 4 jednaka dijela i oblikujte pljeskavice na veličinu malo širu od promjera lepinja.
9. korak: Na suhoj tavi popržite kriške lepinja izrezane po dužini. Nakon toga ih preklopite izrezane za rezanje i ostavite do montaže pljeskavica.
10. korak: U tavu dodajte malu količinu maslinovog ulja i pržite poluproizvode od kotleta s obje strane. Napravite stupanj zagrijavanja tako da ulje lagano kipi, ali kotleti ne izgaraju, već postaju crveni, imajući vremena pržiti se unutra. Tijekom postupka prženja nemojte ih pritiskati, stupanj prženja možete vidjeti samo odozdo. Odmah nakon okretanja na drugu stranu, na vrh stavite kriške sira veličine kotleta i debljine 0,5 cm. Tvrdoća sira odredit će koliko ima vremena za topljenje dok se kotlet prži s druge strane.
11. korak: Sada možete početi sastavljati pljeskavice. Premažite 1–1,5 žličice na svaku krišku donje polovice lepinje. l. umak. Na to stavite lišće salate, na njih - kriške svježe rajčice, zatim kotlete sa sirom, prelijte izdašnim umakom i završite sve "zgrade" gornjim polovicama lepinja.
Korak 12: Domaći pljeskavice s mljevenim mesom i kotletima od slanine su spremni. Poslužite uz bezalkoholna pića, kavu ili čaj.
Dobar tek i neka vam bude ukusno!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)