Najukusnije sezonsko jelo od povrća koje se može pripremiti u ljetno-jesenskom razdoblju je sote od tikvica i patlidžana. Ispada toliko ukusno i aromatično da se može poslužiti za doručak, ručak i večeru.
Saute može biti prilog mesu ili ribi, zalogaj od povrća ili međuobrok - toliko je svestran i bogat okusnim notama. Ne zaboravite mu dodati češnjak: svježi ili sušeni - naglasit će aromu jela i dati pikantan okus.
Preporučljivo je koristiti patlidžane negorkih sorti, ali ako ste iznenada kupili povrće s gorkom pulpom, onda unaprijed ih nasjeckajte i pirjajte u vrućoj posoljenoj vodi oko 15 minuta tako da sva gorčina prijeđe u tekućinu.
Sastojci:
Tikvice - 2 kom.
Patlidžan - 2 kom.
Rajčica - 3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - 40 ml
Sol i papar po ukusu
Češnjak - 2 klinčića
Priprema:
1. Za pirjanje svi sastojci se narežu na velike komade. Ogulite mrkvu i luk, isperite vodom i narežite na pola prstena. Na štednjaku zagrijte kotao ili drugu posudu s neprianjajućim dnom, ulijte biljno ulje i ulijte kriške povrća. Prođite oko 2-3 minute dok ne porumene, ali nemojte ih pržiti.
2. Isperite tikvicu i patlidžan. Odsjecite im repove s obje strane, prerežite okomito na pola i izrežite na pola prstena. Dodajte u spremnik.
3. Jelo začinite solju i paprom. Zahvaljujući soli, rezovi povrća brže će pustiti sok, postat će mekši, ali će zadržati oblik.
4. Sadržaj posude lagano promiješajte i pirjajte na minimalnoj vatri oko 7-8 minuta, pazeći da više ne miješate. Ako povrće nije sočno, ulijte oko 50 ml vruće vode.
5. Isperite rajčicu u vodi i iz nje izrežite zelene jezgre. Izrežite na velike kriške i stavite u posudu. Okusite rajčicu, ako je kisela, dodajte jelu granulirani šećer kako biste neutralizirali kiselost. Lagano miješajte i dinstajte još 3-4 minute, dok rajčica ne pusti sok i dok se sve kriške povrća u njoj ne dinstaju.
6. Ogulite češnje češnjaka, isperite vodom i utisnite ih u kotao, lagano promiješajte. Pokrijte poklopcem i isključite vatru. Pustite da se dinstano pirja i namače okusom češnjaka 4-5 minuta.
Kuhano jelo stavite na tanjure, ukrasite po svom ukusu i poslužite. Povrće sote od tikvica i patlidžana je ukusno i toplo i hladno, posebno s kiselim vrhnjem!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)