Pozdrav Marina!
Dobar dan!
Recite nam malo o sebi, koliko dugo živite na Šri Lanki i što vas je nagnalo da odete u ovu zemlju i tamo ostanete?
Suprug i ja smo prvi put došli na Šri Lanku 2015. godine u posjet mojoj prijateljici. Ona ovdje već dugo živi, pa smo imali svog vodiča po zemlji, a netko je mogao ispričati o načinu života i posebnostima života na otoku. Zaljubili smo se u Šri Lanku odmah i zauvijek!
Znate, kako se kaže - ili država „uđe“ i razumijete da je to mjesto na kojem biste željeli živjeti. Ili vas ostavlja ravnodušnim i odlazite bez žaljenja. Kad smo krenuli, već smo se planirali vratiti što prije i ostati dugo. Na Šri Lanki živimo gotovo dvije godine, postupno učimo sinhalski jezik, upoznajemo kulturu i tradiciju. Ovdje je odnos prema strancima vrlo prijateljski nastrojen, Šri Lanci vole kad ih pitam kako i što kuhaju, gdje mogu kupiti prave proizvode, što kuhati od lokalnog povrća.
Zanimaju nas posebnosti domaće kuhinje i svega što je povezano s hranom na Šri Lanki, tako da je točno - Postoji li ideja koja može opisati kuhinju na Šri Lanki ili neke karakteristične značajke?
Šri Lanke su vrlo konzervativne, konzervativizam se očituje u svemu. Oni čuvaju svoju kulinarsku tradiciju. Kuhaju i jedu strogo po satima. Tri puta dnevno. Žene se uglavnom bave kućanskim poslovima ili rade kod kuće. Stoga je hrana uvijek svježe pripremljena. Kuhaju samo nacionalna jela, ne pokazuju interes za europsku ili bilo koju drugu kuhinju. Domaća ekonomija za djevojčice jedan je od glavnih predmeta u školama.
Postoji čak i ispit. Do kraja škole, djevojka bi trebala moći primati goste, kuhati nekoliko vrsta curryja od povrća, ribe, piletine, znati koja je riža prikladna za koje jelo - općenito, budite domaćica u kuhinji.
Što jedu na Šri Lanki? Što su 5-10 glavnih jela?
Glavna hrana na Šri Lanki je curry riža. Šri Lanci ga mogu jesti tri puta dnevno i tako svaki dan. Riža ujutro, popodne i navečer, mijenjaju se samo curry umaci, a ima ih puno, možete kuhati tjedan dana i ne ponavljati. Kari se obično pravi od sezonskog povrća, ribe ili piletine za praznike.
Pržena riža (Prženi uspon). Kuhana, a zatim pržena basmati riža pomiješa se s prženim povrćem, začinima. Postoje mnoge varijacije: s jajima, piletinom, plodovima mora.
Cottu - sjeckane tortilje od brašna i kokosovih pahuljica, pržene na suhoj tavi za pečenje. Obično se sitno sjeckani ravni kolač pomiješa s prženim povrćem, jajima, ribom, piletinom.
Rotti - Šri Lanke pite od tankog beskvasnog tijesta sa začinjenim nadjevima.
Lupci - tanke hrskave palačinke, pečene u posebnoj tavi u obliku posude. Tijesto je napravljeno od rižinog brašna i kokosovog mlijeka. Poslužuje se uz povrće, jaja ili začinjeni sambol.
Dali - crvena leća kuhana u kokosovom mlijeku. Pripremljeno s dodatkom ljute paprike, češnjaka, začina. Poslužite s curry rižom ili kao gustu juhu.
Sambol. Ovo je ljuto-začinjena mješavina naribanog svježeg kokosa, ljutike, ljute papričice i soka limete. Ponekad se doda sušena maldivska riba. Poslužite s curry rižom ili kao prilog drugim jelima.
Što je egzotično u lokalnoj kuhinji?
Ništa egzotično. Možda samo da se mango može jesti sa soli i paprom, dodajte sol slatkim sokovima. Oh, još uvijek sušena riba! Unatoč obilju svježe ribe, Šri Lanke kupuju sušenu ribu, namaču ili melju u mužaru i dodaju sambol raznim jelima, uglavnom karijima i salatama.
Koja je vrsta hrane najrazvijenija u državi - kafići / restorani / menze / ulična hrana?
Na Šri Lanki gotovo da nema ulične hrane. Postoje pokretne mini pekare u kojima se prže pite i sve vrste grickalica od tijesta ili se prodaje lešo slanutak sa začinima. U turističkim mjestima ima mnogo restorana, kafića s raznim kuhinjama. Tamo gdje nema turista, u kafiću postoji samo domaća hrana: nekoliko vrsta curryja, cottua, pržene riže. Općenito možemo reći da se prednost daje domaćoj hrani. Ako odu u restoran, onda za to mora postojati razlog.
Koje su značajke sastojaka jela na Šri Lanki? Koji se najčešće koriste?
Glavni prehrambeni proizvod je riža. Slijedi kokosovo mlijeko i ribana kokosova pulpa, leća, suha riba, povrće. Voće se gotovo nikad ne jede, svježe povrće je također rijetko, a od njega se radi curry. Piletina i riba prže se do crne boje, vjeruje se da ako je kora svijetla, tada je slabo pržena i možete se otrovati. Sva hrana je vrlo začinjena, čilija ima svugdje u izobilju! Svježe, suho, mljeveno, cijele mahune - ima ga svugdje.
Koje su cijene hrane na Šri Lanki?
Povrće, voće i lokalni proizvodi relativno su jeftini.
- Riža basmati 150-170 rupija po 1 kg. (1 USD - 180 rupija)
- Leća - 100-120 rupija
- Piletina (trup) - 450 rupija po 1 kg.
- Piletina (file) - 600 rupija po 1 kg.
- Svinjetina - 800 rupija po 1 kg.
- Mlijeko - 180 rupija po litri.
- Smeđi šećer - 120 rupija po 1 kg.
- Krumpir - 160 rupija po 1 kg.
- Kokos - 50 rupija 1 kom.
- Rajčica - 100-150 rupija po 1 kg.
- Luk - 150 rupija po 1 kg.
- Banane - 50-150 rupija po 1 kg (ovisno o sorti).
- Ananas - 100-250 rupija po 1 kom. (ovisi o sezoni i težini).
- Mango u sezoni - 50-100 rupija po 1 kg.
- Papaja - 50-100 rupija po 1 kg.
- Veliki avokado - 50-70 rupija 1 kom.
- Svježa tuna - 400-700 rupija po 1 kg. (ovisi o sezoni).
- Velike svježe škampi - 800-1200 rupija po 1 kg. (iz sezone).
Uvozni proizvodi su skupi:
- Male jabuke - 100 rupija za 4-5 kom.
- Velike jabuke - od 70 rupija po 1 kom.
- Grožđe - oko 1000 rupija po 1 kg.
- Naranče - 100 rupija 1 kom.
- Veliki tajlandski mango - od 700 rupija po 1 kg.
- Jagode - od 800 rupija za 250 g.
- Sir - od 350 rupija na 200 g. i ad infinitum.
- Kobasica (cervelat) - 1600 rupija za 250 g.
- Maslac - 600 rupija za pakiranje od 250 g.
- Paprika - 1650 rupija po 1 kg.
- Tikvice i tikvice - 500-750 rupija po 1 kg.
- Masline, masline - od 500 rupija za malu limenku.
- Kopar - 40-50 rupija za 2-3 grane.
- Čokolada - od 600 rupija po 100 g pločice.
Što nam još zanimljivog možete reći o domaćoj kuhinji?
Jako mi se sviđa praktičnost korištenja proizvoda. Na primjer, kokosov orah. Pije se sok - vrlo je zdrav i ukusan. Bijela pulpa se utrlja, prelije vodom, istisne - dobije se kokosovo mlijeko s kojim se priprema curry. Uljani kolač (kokos) dodaje se salatama, pecivima, sambolu, desertima, slatkišima.
Ili jack voće. Nezrelo se koristi kao biljna komponenta u curryju, a ima okus poput kuhanog krumpira. Zrelo vrlo slatko, jede se svježe. Sjeme se ljušti od ljuske, kuha, a također se dodaje curryju. Lokalno bilje, pa čak i cvijeće naširoko se koriste kao dodatak jelima. Kuhinja Šri Lanke vrlo je osebujna, svijetla i svestrana kao i sama zemlja.
Autor članka: Marina Vetrova
Još zanimljivih članaka:
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
Koja hrana sadrži estrogene za žene starije od 50 godina
6 impresivnih promjena u vašem tijelu kada napustite sodu
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!