Keksići su vrlo popularno pecivo i mnogi kuhari i domaćice nastoje svladati umjetnost stvaranja takvih slastice, ali često ih čekaju neugodna iznenađenja o kojima autori kulinarskih recepata ne govore, smatrajući ih beznačajan.
Da biste dobili kvalitetno biskvitno tijesto za roladu, stvorite ga prema ovom receptu, na ovaj način ćete uštedjeti svoje vrijeme i novac! Trebao bi biti gust, s velikim mjehurićima zraka - zahvaljujući njima ispada da je pečenje porozno, prozračno i nježno. Prašak za pecivo se ne dodaje - potpuno je beskorisno ako su jaja svježa, posebno od peradi.
Sastojci:
Pileće jaje - 4 kom.
Pšenično brašno - 1 žlica.
Šećer - 1 žlica.
Sol - 2 prstohvata
Ulje - za podmazivanje kalupa
Priprema:
1. Da biste stvorili biskvitno tijesto, trebaju vam minimalno proizvodi i dobar procesor hrane ili miješalica snage najmanje 600 vata. Jaja mogu biti na sobnoj temperaturi ili rashlađena - nema razlike. Izmjerite brašno i šećer u granulama, na primjer čašu od 200 ml. Mnogi kuhari više vole razdvajati pileća jaja u bjelanjke i žumanjke, a zatim ih zasebno tuku u različite posude s pola norme granuliranog šećera, ispiranje i sušenje pjenjače, ali to je nepotrebno gubljenje vremena i sile.
2. Kokošja jaja razbijte u posudu procesora za hranu ili u druge visokostrane posude ako ih tučete mikserom. Odmah dodajte sol i šećer u granulama. Umutite oko 4 minute pri najvećoj brzini tehnike dok masa ne postane 2-3 puta gusta i ne izbijeli. Nemojte se zanositi, masa jaja može se lako prekinuti, a zatim će se raslojiti u tekućinu i pjenu - tijesto od toga neće uspjeti.
3. Nakon što se jaja zapjeni, pospite ih prosijanim vrhunskim pšeničnim brašnom, rasipajući ga po cijeloj masi, a ne s jedne strane, kako ne bi zalutala na dnu. Sada, na najmanjoj mogućoj brzini tehnike, miješajte sastojke oko 1 minute. Da biste to učinili, možete koristiti silikonsku lopaticu. Glavno je ne ispuštati mjehuriće zraka, već polako umiješati brašno kako se tijesto ne bi sleglo. Ako i dalje sumnjate u kvalitetu jaja, u ovoj fazi možete dodati i prašak za pecivo - oko četvrtine žličice i aromu, poput vanilin šećera.
4. Gotovo biskvitno tijesto za roladu treba se cijediti iz pjenjače u gustom mlazu, ne šireći se odmah u glavninu. Konzistentno će biti slično tijestu za palačinke, gusto, ali ne gusto.
5. Budući da sadrži mjehuriće zraka, preporučuje se tijesto odmah uliti u oblik podmazan bilo kojom vrstom ulja za kuhanje: biljnim ili maslacem, čak ga možete podmazati svinjskom mašću. Oblik bi trebao biti pravokutni ili kvadratni, tako da zatim možete uviti kolut iz praznine. Morate peći oko 10-12 minuta u zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva. Uklonite i pokrijte vlažnim ručnikom, tek nakon hlađenja izvadite ručnik, podmažite obradak i uvijte ga valjkom. Sada točno znate kako napraviti tijesto za biskvit za roladu.
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)