Kiflice od kupusa prilično su popularno jelo za izdašnu obiteljsku večeru koja se izvrsno slaže s bilo kojim prilogom. Danas ih kuhamo od pekinskog kupusa. Za razliku od bijelog kupusa, on ima tanje lišće, što znači da kiflice izlaze nježnije. Također, kineski kupus je lišen izraženog mirisa kupusa. Listovi se prethodno blanširaju u vodi ili omekšaju u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga u njih se bez problema zamota nadjev. Kao nju koristimo mljevenu govedinu koju nadoknađujemo kuhanom rižom i povrćem pirjanim na ulju. Nakon formiranja kolutovi kupusa dinstaju se u umaku od rajčice, koji se natopi kroz njih i daje im slatko-kiselkast okus.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Pekinški kupus - 1 kg.
Mljevena junetina - 500 gr.
Riža - 100 gr.
Paradajz pasta - 100 gr.
Luk - 2 kom.
Mrkva - 2 kom.
Lovorov list - 1 kom.
Sol, papar - po ukusu
Zeleni - za posluživanje
Biljno ulje - 20 ml.
Voda - 600 ml.
Kako kuhati:
1) Da biste napravili pekarske kupusnjače od kupusa, pripremite svu hranu s popisa. Meso prethodno uvrnite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu.
2) Rižu najprije skuhajte u slanoj vodi. Trebao bi biti malo sirov, pa ga kuhajte 10 minuta manje od vremena naznačenog na pakiranju. Zatim isperite hladnom vodom, to će ga osloboditi ljepljivosti. Potpuno ohladiti.
3) Kombinirajte rižu sa mljevenom govedinom.
4) Ogulite i operite povrće. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, luk narežite na kockice. Pirjajte nasjeckano povrće na tavi s uljem dok ne omekša, oko 5 minuta. Smjesu povremeno promiješajte.
5) Polovicu prženog povrća premjestite na mljeveno meso, a ostatak ostavite u tavi za umak.
6) Dobro izmiješajte mljeveno meso, rižu i povrće. Začinite solju i paprom. Nadjev za kiflice kupusa je spreman.
7) Dodajte tijesto od rajčice u smjesu od mrkve i luka koja je ostala u tavi. Ulijte malo vode, promiješajte. Dinstajte na laganoj vatri 3 minute.
8) Paralelno pripremite listove kupusa. Isperite glavicu kupusa, izrežite peteljku. Listove pažljivo odvojite kako bi bili što netaknutiji. Zamotajte ih u plastičnu vrećicu i mikrovalnu pećnicu oko 7 minuta. Ovaj postupak će omekšati lišće. Također se mogu 2 minute blanširati u kipućoj vodi, a zatim podliti hladnom vodom kako bi se postupak kuhanja dovršio. Umotajte mokro lišće ubrusom.
9) Za svaki list odrežite dio pečata na dnu glave kako biste ga lakše omotali. Stavite otprilike 1 žlicu nadjeva na uski rub lista.
10) Kiflice sa kupusom valjajte na uobičajeni način - kiflice.
11) Stavite ih u lonac ili veliku tavu, čvrsto međusobno. Na vrh ulijte umak od rajčice, koji bi trebao u potpunosti pokriti radne dijelove. Bacite lovorov list, sol.
12) Kiflice sa kupusom dinstajte na laganoj vatri, pokriveno poklopcem, sljedećih 40 minuta.
13) Nakon hlađenja posudu pospite začinskim biljem.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!