Makaroni i sir u američkom stilu... Po čemu se razlikuju od uobičajenih makarona i sira? Mac i sir tradicionalno je američko jelo u kojem se tjestenina kuha, a zatim peče u pećnici s puno ukusnog umaka od sira. Zapravo, on daje ton takvoj tepsiji, jer sama tjestenina ima neutralan okus i sa zahvalnošću uzima sve arome.
Da biste napravili umak od sira bogatog kremastog okusa, potreban vam je ne samo sir, već puno, puno sira i po mogućnosti nekoliko sorti. Jelo se ne može nazvati dijetalnim ili prikladnim za pravilnu prehranu, ali činjenica da je ukusno je bez sumnje!
Vrsta tjestenine može biti bilo koje srednje veličine: rogovi, zavojnice, spirale, cijevi itd.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Tjestenina - 300 g
Maslac - 50 g (+ malo za podmazivanje kalupa)
Brašno - 60 g
Mlijeko - 450 ml
Polutvrdi sir (2-3 vrste) - 400 g
Prerađeni sir - 100 g
Sol - ½ žličice
Mljevena paprika - 1 žličica
Češnjak (naribani) - 1 žličica
Timijan - ½ žličice
Muškatni oraščić - 1/8 žličice
Mljeveni crni papar - po ukusu
Zeleni - za posluživanje
Korak po korak recept:
Pripremite svoje sastojke. Bilo koji sir će učiniti, a umjesto prerađenog sira, možete uzeti bilo koji mekani ili polutvrdi, glavna stvar je da se sve ove sorte dobro tope.
Uključite pećnicu da se zagrije na temperaturu od 190-205 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje maslacem.
U veliku posudu ulijte dovoljno vode i dodajte obilnu prstohvat soli. Stavite je na vatru i pustite da zakuha, a zatim dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne postane al dente koliko je naznačeno na pakiranju (obično 6-8 minuta). Ne prekuhavajte, jer će se i dalje kuhati u pećnici zajedno s umakom.
Instant tjestenina na pari nije prikladna za ovo jelo, trebaju vam redovite tjestenine od tvrde pšenice.
Naribajte polutvrde sireve, a topljeni sir za sada ostavite u paketu.
Dok tjestenina ključa, pripremite umak od sira. U početku se može činiti da je postupak složen, ali u stvarnosti nije tako i njegova priprema neće trajati puno duže od kuhanja tjestenine.
Prvi korak je priprema "ru", prirodnog zgušnjivača koji se koristi u mnogim umacima. U loncu na srednjoj vatri otopite maslac i dodajte sve brašno.
Odmah promiješajte pjenjačom da se izbjegne nakupljanje.
Tako ćete dobiti glatku pastu. Kuhajte "ru" 1-2 minute kako biste uklonili miris i okus sirovog brašna. Stalno miješajte smjesu.
Zatim, bez skidanja lonca s vatre i bez prestanka miješanja, ulijte oko polovice mlijeka. Promiješajte, pazite da nema grudica.
A zatim ulijte preostalo mlijeko. Nastavite kuhati umak na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se ne zgusne.
Možete provjeriti je li se umak dovoljno zgusnuo na isti način kao kad pravite kremu: u njega umočite lopaticu ili žlicu, a zatim povucite liniju prstom. Ako ne nestane, tada je gustoća dovoljna. Smanjite vatru ispod lonca na najnižu razinu.
Sada umaku možete dodati okus i aromu: dodajte naribani češnjak, timijan i začine.
Timijan može biti suh ili svjež. Ako je svježe, onda otkinite listove i nasjeckajte ih nožem.
Sve promiješajte i dodajte prerađeni sir. Nakon što se otopi u vrućem mlijeku, dodajte naribani sir, odvojivši 1-2 šake za ukrašavanje vrha posude.
Umiješajte sir u umak i pustite da se otopi.
Do tog trenutka, tjestenina je kuhana, stavite je na sito, pustite da se voda ocijedi, a zatim je vratite u praznu šerpu i ovdje ulijte umak od sira.
Promiješati.
Smjesu od tjestenine i sira premjestite na pripremljenu tavu i poravnajte. Pospite naribanim sirom odozgo.
Stavite posudu na veći lim za pečenje. Za što? U pećnici će umak zakuhati, a sir će se rastopiti i sav taj "sjaj" može početi kapati na dno pećnice. Da biste to izbjegli, potreban je veliki lim za pečenje.
Makarone i sir pecite dok ne porumene 15-20 minuta.
Izvadite gotovo jelo iz pećnice i pustite da se malo ohladi, jer sada umak od sira izgleda poput otopljene lave i može vas opeći.
Tjesteninu i sir u američkom stilu podijelite na porcije i poslužite posuto svježim začinskim biljem.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!